Comment faire frire la viande de cerf
La viande de cerf, également connue sous le nom de venaison dans le monde culinaire, est une viande de gibier sauvage moins riche en gras et en calories que le bœuf. Les méthodes de préparation sont similaires à celles du boeuf; il peut être grillé, frit, transformé en hamburgers et utilisé dans les ragoûts. Le cerf peut être substitué dans n'importe quelle recette qui demande du bœuf ou du porc. La cuisson de la viande de cerf est une méthode de cuisson populaire, en particulier lorsque vous utilisez des côtelettes et des steaks de cerf tendre. Lorsque vous faites frire de la viande de cerf, ne la faites pas trop cuire. La viande de cerf peut se dessécher rapidement.
Venaison cuite avec des étiquettes de légumes. (Image: Jurajkovac / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons.
Étape 2
Versez la farine dans un grand bol peu profond et assaisonnez-la bien avec du sel, du poivre et les assaisonnements que vous aimez sur le bifteck. Des exemples de bons assaisonnements pour la viande de cerf comprennent l'ail et l'oignon en poudre, le paprika, le sel assaisonné ou les flocons de piment fort si vous aimez la chaleur. Puisque vous assaisonnez le mélange de farine, utilisez des quantités généreuses d'assaisonnement. Utilisez au moins 1 c. de chaque assaisonnement.
Étape 3
Tremper chaque morceau de steak dans le mélange de farine et bien enrober chaque morceau des deux côtés.
Étape 4
Casser les oeufs dans un bol et les fouetter avec une fourchette. Tremper chaque morceau de steak dans le mélange d'œufs, en recouvrant les deux côtés.
Étape 5
Trempez le steak dans la farine pour la deuxième fois, en recouvrant les deux côtés une fois de plus.
Étape 6
Placez le steak dans l'huile chaude en laissant un quart de pouce d'espace entre chaque steak pour éviter de surcharger la casserole.
Étape 7
Faites cuire les steaks du premier côté pendant quatre à cinq minutes, bien que la durée exacte de la friture dépende de l'épaisseur de vos steaks de cerf. Vous commencerez à voir du sang couler à la surface des steaks. Quand vous voyez cela arriver, allez-y et tournez-les. Cuire les steaks pendant quatre à cinq minutes supplémentaires du côté opposé, plus longtemps si nécessaire. Les deux côtés des steaks doivent être brun doré.
Étape 8
Retirez la viande de cerf frite de la poêle et placez-la sur du papier absorbant pour absorber l'huile résiduelle et garder la croûte croustillante.
Les choses dont vous aurez besoin
Côtelettes de daim ou steaks, 1 à 2 par personne
1 à 2 tasses d'huile, d'olive ou de légume
Thermomètre à bonbons
2 tasses de farine
Assaisonnement de votre choix
3 oeufs
