Comment frire le poulet avec la fécule de maïs
Bien qu’un ingrédient improbable et non conventionnel, la fécule de maïs aide à assurer une croûte croustillante sur le poulet frit qui ne tombe pas. Le revêtement peut ne pas être ce que vous attendez, cependant, car il ressemble beaucoup à une pâte à frire lourde. La plupart des recettes chinoises faisant appel au poulet frit utilisent de la fécule de maïs dans la recette. Coupez votre poulet en bouchées avant de le faire frire et ajoutez-le à un simple sauté de légume pour un plat principal savoureux et satisfaisant. Rappelez-vous que les aliments frits sont un régime diététique, alors ne consommez que du poulet frit avec modération..
Un grand bol de poulet frit. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Étape 1
Mélanger le babeurre et l'oeuf dans un bol moyen. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol en prenant soin de les immerger dans le liquide. Réfrigérer le bol pendant 1 heure.
Étape 2
Combinez la farine, la fécule de maïs et les assaisonnements dans un bol peu profond ou un sac en plastique refermable, puis enrobez les morceaux de poulet avec le mélange, pièce par pièce..
Étape 3
Placez le poulet enrobé sur un plateau et réfrigérez-le jusqu'à ce que la farine absorbe l'humidité et devienne pâteuse..
Étape 4
Remplissez une friteuse électrique avec de l'huile de cuisson ou versez-la dans une grande marmite à fond épais. Chauffer l'huile à des températures comprises entre 350 et 375 F.
Étape 5
Placez le poulet dans l'huile par petites quantités et faites-le frire pendant 5 à 10 minutes, en fonction de la taille des morceaux de poulet, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré..
Étape 6
Placez le poulet frit sur du papier absorbant ou un support pour égoutter pendant la cuisson du poulet restant.
Les choses dont vous aurez besoin
Babeurre
Oeuf légèrement battu
Poitrines ou filets de poulet désossés et sans peau
Farine tout usage
Fécule de maïs
Sel casher ou de mer
Paprika
Poudre d'ail
Poivre noir
Huile de cuisson
Friteuse ou grande casserole lourde avec thermomètre de cuisson
Pointe
Mettez votre marque personnelle sur le poulet frit en expérimentant différentes combinaisons d'assaisonnements. La diva de la cuisine du Sud et la célèbre chef Paula Deen ajoutent une touche de sauce piquante à son mélange liquide, tandis qu'Alton Brown mise sur le poivre de Cayenne pour donner un coup de pied à son poulet frit.
Attention
Évitez de surcharger le pot ou la friteuse. Si vous essayez de faire cuire trop de poulet en même temps, la température pourrait devenir inférieure à 350 F, ce qui pourrait donner un poulet très gras. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée avant de faire cuire votre deuxième lot de poulet pour vous assurer que le moment est bien choisi et que le poulet est bien cuit. Le service d’inspection et de sécurité des aliments du département de l’Agriculture des États-Unis recommande de cuire le poulet à une température interne minimale de 165 ° F afin de minimiser les risques de maladies d'origine alimentaire..
