Comment manger des groseilles à maquereau

Les groseilles à maquereau sont un délice d’été. Elles se déclinent en variétés verte, rouge et blonde qui ont un petit goût acidulé dans leur petite taille. De forme, de taille et de couleur semblables à celles des gros raisins, ces fruits d'été sont mieux consommés crus à maturité ou cuits avec du sucre pour améliorer leur goût distinctif et conférer des saveurs complexes aux produits de boulangerie, confitures, chutneys et sauces..

Groseilles à maquereau crues

Mangez des groseilles fraîches si elles sont sucrées et mûres. Bien que les variétés plus fermes en début et en fin de saison fonctionnent bien pour la cuisine, choisissez des groseilles à maquereau qui cèdent au toucher pour une consommation crue. Ces baies auront plus de sucre et moins de acidité, ce qui en fera une insertion inattendue dans une salade de fruits d'été, avec un peu de crème fouettée ou parfait pour être mangé à la poignée comme gâterie rafraîchissante. Les groseilles à maquereau pour manger frais sont les meilleures en juillet et août. Choisissez des variétés moelleuses mûries sur vigne lorsque vous achetez des groseilles à maquereau.

Groseilles à maquereau pour le dessert

La saveur distinctive des groseilles à maquereau tient bien dans une variété de desserts cuits au four. Apparaissant le plus souvent parmi les fruits frais de l'été, les groseilles à maquereau nécessitent peu de cuisson pour ce dessert simple composé de sucre, de groseilles et de yaourt. Cuisinez et écrasez les groseilles au sucre et utilisez-les dans vos desserts préférés, y compris les tartes, les crumbles, les pavés ou les tartes, pour une touche rafraîchissante aux desserts classiques. Utilisez uniquement des groseilles dans vos desserts pour apprécier leur complexité ou mélangez-les avec vos fruits d'été préférés pour obtenir des combinaisons plus douces qui brillent.

Sauces Groseilles

Les sauces de groseille sont faciles à préparer avec des groseilles à maquereau, du sucre et des herbes. Accompagnant bien les viandes rouges, le porc et les poissons gras, les sauces à la groseille accompagnent de nombreux plats variés. La sauce à la sauge groseille et à la sauge accompagne diverses coupes de porc, tandis que le maquereau se marie bien avec une sauce crémeuse à la groseille. Expérimentez avec différentes sauces pour accompagner vos repas pendant que les groseilles sont en saison, ou congelez-en certaines à utiliser toute l'année.

Confitures de groseilles à maquereau

Les groseilles à maquereau sont peut-être plus célèbres pour leur rôle dans les confitures et les gelées. Les baies sucrées et acidulées créent une confiture de fruits unique spectaculaire et sont généralement associées à d'autres fruits de saison pour créer des variétés telles que la confiture de groseille à maquereau et la confiture de groseille à maquereau. Son goût acidulé en fait également un ingrédient viable du chutney, utilisé cru dans les recettes de chutney indien et contemporain. Mélangé à de la noix de coco, des piments chili et des feuilles de curry, servez un chutney à la tarte sucrée avec de la viande et du riz pour une combinaison sucrée, épicée et salée.