Comment manger des feuilles d'origan fraîches

Origan est un membre de la famille de la menthe. Bien que le plus souvent associé à la cuisine italienne, principalement parce que l'origan complète parfaitement les sauces à base de tomates, on pense que les Grecs ont d'abord utilisé l'origan à des fins culinaires, note le Collège de l'agriculture et des sciences de la vie de l'Université de l'Arizona. L'origan frais n'est pas aussi puissant que l'origan séché, vous devrez donc en utiliser davantage pour aromatiser les aliments avec des feuilles fraîches. Si vous ne cultivez pas le vôtre, cherchez de l'origan frais dans la section des produits de votre épicerie. Il est plus rare une découverte que les autres herbes généralement utilisées fraîches.

Un gros plan d'origan poussant dans un jardin. (Image: precinbe / iStock / Getty Images)

Étape 1

Sélectionnez des feuilles d'origan fraîches, vert clair, sans flétrissement, jaunissement ou autre décoloration. Achetez-les pas plus de trois jours avant de les consommer.

Étape 2

Conservez les feuilles d'origan fraîches au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un sac en plastique ventilé. Percer quelques trous dans les deux côtés d'un sac en plastique avec une fourchette.

Étape 3

Attendez que vous soyez sur le point d'utiliser les feuilles d'origan fraîches pour les laver. Tenir un petit bouquet de feuilles sous l’eau courante froide. Secouez pour éliminer l'excès d'eau, puis épongez délicatement les feuilles avec un essuie-tout propre. Mettez une grande quantité de feuilles d'origan fraîches dans une essoreuse à salade pour faciliter le lavage et le séchage.

Étape 4

Utilisez trois fois plus de feuilles d'origan frais que les quantités d'origan séchées spécifiées dans une recette lors de la substitution, conseille l'extension de l'Université de Nebraska-Lincoln..

Étape 5

Empiler plusieurs feuilles d'origan fraîches et les rouler fermement. Placez les feuilles enroulées sur une planche à découper et hachez-les perpendiculairement au rouleau pour créer des brins minces avec lesquels parfumer les plats. Utilisez un couteau non mérité.

Étape 6

Ajoutez des feuilles d'origan fraîches dans les plats que vous cuisinez pas plus de 20 minutes avant la fin de la cuisson pour préserver leur saveur et leur apparence..

Étape 7

Saupoudrer de fines feuilles d'origan fraîchement coupées dans des salades ou sur des plats de viande, de volaille, de poisson et de pâtes en guise de garniture.

Les choses dont vous aurez besoin

• Sac plastique

• Fourchette

• Serviettes en papier

• Essoreuse à salade

• Planche à découper

• Couteau non radié