Comment faire cuire des pois cassés jaunes
Que vous mangiez moins de viande, développiez un palais végétalien ou commenciez un régime sans gluten, les pois jaunes cassés sont une source saine de protéines, de glucides, de fibres et de certaines vitamines du groupe B. Aussi connu sous le nom de légumineuses, les pois jaunes cassés ne nécessitent pas le trempage prolongé que d'autres légumineuses séchées ont besoin.
Étape 1
Verser les pois jaunes coupés et secs en 6 litres. ou un plus grand four hollandais, mijoteuse ou marmite et couvrir d'eau. Faites tourner les pois et versez-les dans un tamis ou une passoire. Répéter trois fois pour éliminer toute poussière ou débris.
Étape 2
Remettez les pois dans la mijoteuse, la marmite ou le four hollandais. Ajouter de l'eau un à deux pouces au-dessus des pois. Judy Kingsbury de The Savvy Vegetarian recommande de ne pas ajouter de sel ou de bicarbonate de soude, car le sodium les empêchera de se ramollir..
Étape 3
Porter à ébullition avant de baisser le feu à moyen-doux si vous utilisez une casserole ou un faitout sur le dessus du poêle. Cuire à feu vif si vous utilisez une mijoteuse. Best Cooking Pulses conseille de cuisiner jusqu'à ce que les pois tombent en purée plutôt que de manière rigide, à la suite d'un temps de cuisson recommandé.
Étape 4
Égoutter les pois en réservant tout le liquide. Verser dans un moulin à légumes ou un mixeur et les broyer ou les incorporer à une consistance lisse. Remettez les pois mélangés et tout le liquide dans la marmite, la mijoteuse ou le four néerlandais. Ajoutez n'importe quelle combinaison des ingrédients facultatifs à votre goût individuel. Cuire encore 30 à 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons et le lait ou les viandes cuites 15 minutes avant de servir. Ajouter l'ail frais cinq minutes avant de servir.
Étape 5
Servir plus de 1/2 tasse de riz cuit, d'amarante, de quinoa, de sarrasin grillé ou de gruau par personne.
Les choses dont vous aurez besoin
2 sacs de pois cassés jaunes
6 pintes ou un plus grand four hollandais, mijoteuse ou marmite
De l'eau pour couvrir
Tamis ou passoire
Moulin à aliments ou mixeur
Optionnel:
3 c. cumin
1 c. À thé coriandre
2 tasses de carottes en dés
1 tasse de céleri haché
1 pinte lait de soja, lait d'amande ou lait de riz
3 cuillères à soupe poudre de mangue sèche ou 1/2 tasse de mangue en purée
1 à 2 tasses de tomates fraîches en dés
Un seul gros oignon émincé
4 à 6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. curcuma moulu
2 c. À thé poudre de chili rouge
1 lb de feuilles de moutarde fraîches hachées
3 cuillères à soupe huile d'olive
1/2 tasse de riz cuit, d'amarante, de quinoa, de sarrasin grillé ou de gruau par personne
Pointe
Une étude réalisée en 2004 par Timothy Jones, anthropologue de l'Université de l'Arizona, a révélé que 40 à 50% de tous les aliments ne parviennent jamais à la table en raison du gaspillage, d'un stockage inapproprié ou d'une cuisson excessive..
