Comment cuisiner avec de la viande de ragoût de boeuf

Le ragoût de bœuf est un type de viande coriace qui n'est pas du tout un «type», mais plutôt une collection de restes de morceaux d'autres coupes. La nature du bœuf nécessite généralement un processus de cuisson plus long pour décomposer les tissus durs et les rendre tendres. La viande de ragoût de boeuf est généralement coupée en petits morceaux et ajoutée aux ragoûts standard et autres plats. Vous pouvez cuisiner le bœuf à l'étouffé de plusieurs façons.

Steak de boeuf en cubes. (Image: travellinglight / iStock / Getty Images)

Étape 1

Coupez l'excès de graisse ou de tissu conjonctif des morceaux de bœuf avec un couteau bien aiguisé. Coupez le boeuf en petits morceaux si vous les trouvez trop gros à votre goût.

Étape 2

Préchauffez une casserole sur la cuisinière à feu moyen-vif et ajoutez 1 c. d'huile d'olive ou végétale. Ajoutez votre ragoût de bœuf et faites cuire pendant deux à trois minutes pour saisir l'extérieur et scellez le jus. Incorporer le bœuf pour s'assurer que tous les côtés sont cuits.

Étape 3

Ajoutez des ingrédients supplémentaires tels que l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon de bœuf, puis amenez à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir le pot. Laissez cuire pendant deux heures pour former un ragoût.

Étape 4

Préchauffez votre four à 350 degrés F. Ajoutez du bœuf à l'étouffé cru dans une cocotte avec des tomates en conserve, des oignons, des poivrons et du paprika pour obtenir du goulache. Cuire au four pendant deux heures.

Étape 5

Ajouter le bœuf cru à la ragoût dans une mijoteuse ainsi que les ingrédients pour le ragoût de bœuf, la goulache ou le curry de bœuf. Remuez le tout, mettez la cuisinière sur bas et laissez cuire pendant 10 à 12 heures..

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau

• Pot

• 1 cuillère à soupe. pétrole

• Oignon

• Ail

• Carottes

• Céleri

• Feuilles de laurier

• Thym

• De bouillon de bœuf

• Tomates en conserve

• poivrons

• Paprika