Comment faire cuire du riz Venere
Avec son apparence noire frappante, le riz vénère est le «riz des empereurs» aux racines chinoises et aux applications italiennes modernes. Ce riz noir porte de nombreux noms, notamment «riz de l'empereur» et «riz interdit», et est cultivé en Chine et en Italie. De la Lombardie et du Piémont en Italie, le riz Venere Nero est également appelé riz Black Venus. Le Venere Nero est un grain hybride qui associe du riz noir Emperor à une variété italienne et possède une excellente texture qui nécessite un temps de cuisson légèrement plus long que le riz blanc traditionnel..
Riz Venere présenté dans son contexte. (Image: Images Jean Bleu / Photodisc / Getty Images)Apparence
Le riz Venere est un riz à grain moyen de couleur noir foncé au goût de noisette et sucré. Une fois cuit, le riz apparaît violacé et offre un contraste frappant avec la plupart des aliments lorsqu'il est servi. La couleur pourpre foncé est due aux flavonoïdes appelés anthocyanes, pigments présents dans la coque du riz. Le riz Venere offre à la fois un attrait esthétique et textuel.
Bienfaits pour la santé
Le riz Venere offre plus d'avantages pour la santé que le riz blanc blanchi traditionnel, car la coque intacte du venere contient des minéraux tels que le manganèse, le molybdène, le phosphore et le magnésium. C'est aussi une bonne source de fibres et de glucides complexes. Le riz vénéré noir est un aliment de grains entiers et n'a pas de cholestérol, de graisse ou de sodium.
Recette De Riz De Base
La cuisson du riz vénère est très similaire à la cuisson du riz blanc. Il nécessite 1 3/4 tasse d'eau pour chaque tasse de riz sec non cuit. Combinez l'eau et le riz noir dans une casserole, allumez le feu vif et amenez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, réduire le feu à moyen-doux et couvrir avec un couvercle; laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. Une fois le riz cuit, laissez-le reposer pendant plusieurs minutes avant de le servir. Le riz Venere peut également être préparé à l'aide d'un cuiseur à riz traditionnel.
Risotto Venere
Le riz Venere est délicieux lorsqu'il est cuit comme risotto italien. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen, puis faites sauter 1 petit oignon coupé en dés dans le beurre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter 1 tasse de riz vénère à l'oignon sauté et griller pendant 2 minutes. À l'aide de 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, déposer 1 ou 2 louches de bouillon de liquide sur le riz. Une fois absorbé, ajoutez encore 1 à 2 louches jusqu'à ce que tout le liquide soit utilisé. Le riz noir doit paraître crémeux et doux; retirez-le du feu et saupoudrez 2 cuillères à soupe de parmesan et 1 cuillère à café de poivre noir sur le riz.
