Comment faire cuire le thon dans une poêle
Le thon a une texture de viande et une forte saveur de poisson. Parmi les espèces communes chez les poissonniers américains figurent le germon et l’albacore. Les deux fournissent des steaks épais et savoureux. La chair de thon frais se tient bien, ce qui la rend idéale pour la cuisson dans une poêle à griller. Le thon frais est ferme et de couleur rouge. Le thon brun terne a mauvais goût et peut même contenir des bactéries associées à une intoxication alimentaire. Les steaks de thon d'épaisseur moyenne prennent à peine 4 minutes pour être cuits dans une poêle à griller. Les steaks de thon, contrairement au thon en conserve plus sec, contiennent également des huiles de poisson saines, riches en acides gras oméga-3.
Un steak de thon grillé sur une assiette. (Image: gkrphoto / iStock / Getty Images)Étape 1
Éponger les darnes de thon avec un essuie-tout pour absorber l’eau de surface. Selon le site Web de la BBC Good Food, le thon que vous prévoyez de faire griller dans une casserole ne doit pas être rincé à l'eau..
Étape 2
Placez une casserole sur une cuisinière à feu moyen-élevé. Arroser de quelques lignes d'huile d'olive sur la surface du métal.
Étape 3
Mélanger le sel et le poivre au goût avec 2 à 3 c. d'huile d'olive. Frottez le mélange d'huile et d'assaisonnement dans la chair de vos darnes de thon avec vos doigts.
Étape 4
Placez les darnes de thon dans la lèchefrite chaude à l'aide d'une pince de cuisine. Laissez le poisson grésiller. Pour obtenir une bonne surface grillée, ne déplacez pas les steaks dans la casserole.
Étape 5
Cuire les darnes de thon dans le plat à griller pendant 2 minutes. Soulevez délicatement chaque steak à l'aide d'une pince ou d'une spatule et retournez-le à l'arrière. Cuire encore 2 minutes.
Étape 6
Retirer les darnes de thon de la lèchefrite et servir.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle à frire
Steaks de thon
Essuie-tout
assaisonnement
Pinces
Pointe
Pour un goût différent, faites mariner vos darnes de thon dans l’ail et le citron au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Cuire des steaks très épais environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
Attention
Attention à l'huile qui crache. Toute eau dans le thon pourrait cracher et causer des brûlures de la peau. Utilisez uniquement du thon très frais lorsque vous cuisinez des steaks plutôt rares. Évitez de trop cuire votre thon, sinon il deviendra sec. Visez un milieu légèrement rose.
