Comment faire cuire l'épeautre
L'épeautre est un grain gluant qui a été introduit aux États-Unis dans les années 1890. Nutritionnellement semblable à l'avoine, l'épeautre est souvent utilisé comme alternative à l'avoine et à l'orge dans les pâtes alimentaires, la farine, les céréales riches en fibres et les produits de boulangerie. L'épeautre peut être obtenu sous forme de grains entiers ou moulu comme de la farine et cuit simplement en le faisant bouillir dans de l'eau, de la même manière que le riz ou les flocons d'avoine sont préparés. L'épeautre peut également être incorporé dans une variété de recettes.
Méthode de cuisson standard
Étape 1
Placez les baies d'épeautre dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau courante.
Étape 2
Placez les baies rincées dans un pot. Ajoutez de l'eau. Le rapport eau / grain doit être composé de trois parties d’eau pour une partie d’épeautre. Ajouter quelques pincées de sel de mer dans le pot.
Étape 3
Placez la casserole sur un brûleur à feu moyen-élevé et amenez à ébullition. Une fois que l'eau a atteint son point d'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le grain soit tendre. Cela prend généralement 50 à 60 minutes.
Prétrempage et cuisson
Étape 1
Placez les baies d'épeautre dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau courante.
Étape 2
Placez les baies rincées dans un bol et couvrez-les d'eau. Laisser tremper les baies pendant au moins quatre heures ou jusqu'au lendemain.
Étape 3
Égoutter les baies dans une passoire après le trempage.
Étape 4
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les baies d'épeautre égouttées et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Cela aidera à faire ressortir la saveur de noisette du grain.
Étape 5
Ajoutez du bouillon, du bouillon ou de l'eau dans la casserole, en recouvrant entièrement les baies d'épeautre. Placez un couvercle sur la casserole et laissez les baies mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Cela prendra environ 30 à 45 minutes. Cuire avec du bouillon ou du bouillon au lieu d'eau permettra à l'épeautre de développer plus de saveur.
Les choses dont vous aurez besoin
Baies d'épeautre
Passoire
Eau
Pot
Poêle
bol
Huile d'olive
Bouillon ou bouillon, facultatif
