Comment faire cuire le poulet rôti dans un four conventionnel
L'arôme du poulet rôti à rôtir est suffisant pour envoyer tout carnivore dans tous ses états. La rôtissoire cuit les rôtis en rotation constante, ce qui permet au filet de tomber du poulet et de l’empêcher de cuire dans son propre jus. Même si vous n'avez pas de rôtissoire, la cuisson de poulet à la rôtissoire dans un four conventionnel est toujours possible. Avec les bons outils et méthodes, vous pouvez préparer un poulet à la rôtisserie riche en saveurs et en jus..
Étape 1
Retirez le paquet d'abats de la cavité du poulet. Vérifiez la cavité de la queue pour les reins et retirez. Rincer le poulet à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant; moins d'humidité permet une peau plus croustillante, de style rôtissoire.
Étape 2
Assaisonner la cavité avec du sel et du poivre. Ajoutez un ou plusieurs ingrédients dans la cavité, si vous le souhaitez, tels que des quartiers de citron, des quartiers de pomme ou des gousses d'ail. Ne surchargez pas.
Étape 3
Coupez environ 3 pieds de ficelle de cuisine. Fermez le poulet, poitrine vers le bas, en gardant les ailes et les pattes près du corps. Posez la ficelle sous le coccyx en enroulant chaque extrémité autour des jambes. Croisez la ficelle en ramenant les cuisses, puis en boucle autour du poulet et sur les ailes. Tirez bien et faites un nœud dans la ficelle sous l'os de la nuque. Couper l'excès de ficelle.
Étape 4
Badigeonner le poulet avec de l'huile d'olive ou du beurre et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez des marinades ou des frictions savoureuses si vous le souhaitez. Mélangez votre mélange d'épices préféré ou gardez la simplicité en frottant sur du thym et du paprika fumé ou du poivre au citron, de l'ail et du romarin.
Étape 5
Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une grille en V, qui éloigne la volaille de la graisse et du jus de cuisson, à l'intérieur d'un plat à rôtir, permettant ainsi au jus de s'écouler dans les zones plus maigres du poulet, le maintenant humide..
Étape 6
Positionnez la grille au centre du four et préchauffez à 450 degrés Fahrenheit. Placez le rôtissoire dans le four préchauffé.
Étape 7
Rôtir le poulet pendant environ 30 minutes. Insérez des pinces dans la cavité et retournez le poulet sur le dos. Rôtir pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 8
Insérez un thermomètre à viande dans la cuisse. Lorsque la température indique 165 à 170 F, retirez le poulet du four. Soulevez-le sur une planche à découper et recouvrez-le de papier d'aluminium. Laisser reposer le poulet rôti au moins 15 minutes.
Les choses dont vous aurez besoin
Poulet rôti de 4 livres
Serviettes en papier
assaisonnement
Ficelle De Cuisine
Huile d'olive ou beurre
Rôtissoire
V-Rack
Pinces
Thermomètre à viande
Planche à découper
Feuille d'aluminium
Pointe
Pour un goût et un jus optimaux, créez des poches avec votre doigt sous la peau de poulet crue et poussez le beurre dans les poches avant de le faire rôtir..
Attention
La volaille crue doit toujours être cuite dans un four dont la température ne soit pas inférieure à 325 F, jusqu'à ce qu'une température interne sûre de 165 F soit atteinte, selon l'USDA..
Lors de la manipulation du poulet cru, toujours laver les planches à découper, les couteaux et les mains avec soin pour éviter toute contamination croisée..
