Comment faire cuire le faisan rôti

Vous pourriez hésiter à cuisiner le faisan en raison de sa réputation de viande dure et sèche. Mais vous pouvez faire rôtir un faisan à la perfection avec les bons ingrédients et le bon timing. Les jeunes faisans sont généralement plus tendres que les oiseaux plus âgés. Les faisans de ferme sont généralement tués jeunes, ce qui en fait des candidats idéaux pour le dîner. Si vous recherchez votre faisan, vous aurez peut-être affaire à un oiseau plus âgé et plus résistant. Faire rôtir des faisans avec du bacon et un bouillon aromatisé dans la rôtissoire peut éliminer toute ténacité. Faisan rôti facile à préparer mais assez inhabituel et assez délicieux pour servir lors d'occasions spéciales.

Le faisan est tendre et délicieux lorsqu'il est grillé avec des herbes et du bacon. (Image: maria_esau / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffez le four à 500 degrés Fahrenheit. Rincer les faisans à l'eau courante froide. Pat sec avec des serviettes en papier.

Étape 2

Arroser les faisans avec de l'huile d'olive et masser l'huile dans les oiseaux. Saupoudrer le thym, la marjolaine, le sel et le poivre sur les faisans.

Étape 3

Farcir chaque cavité de faisan avec deux morceaux de citron et la moitié du céleri et de la carotte.

Étape 4

Versez le bouillon de poulet dans le fond d'une rôtissoire. Placez l'oignon, l'ail et le laurier dans le bouillon.

Étape 5

Placez la grille dans la rôtissoire. Placez les faisans, poitrine vers le haut, sur la grille. Disposez quatre morceaux de bacon sur chaque oiseau, en couvrant le plus possible.

Étape 6

Placez la rôtissoire sur la grille centrale du four. Rôtir les faisans pendant 20 minutes. Retirer et jeter les lanières de bacon.

Étape 7

Continuez à faire rôtir les oiseaux pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne soit de 155 degrés Fahrenheit.

Étape 8

Retirez le faisan du four. Laisser la viande reposer à la température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• 2 jeunes faisans prêts à cuire au four, 2 1/2 à 3 lb chaque

• Serviettes en papier

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

• 1 c. À thé thym séché

• 1/2 c. Marjolaine séchée

• 2 c. À thé sel

• 4 c. À thé poivre noir moulu

• 1 citron, en quartiers

• 1 branche de céleri, hachée grossièrement

• 1 carotte, pelée et hachée grossièrement

• 1 tasse de bouillon de poulet

• Rôtissoire avec grille

• 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers

• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées

• 1 feuille de laurier

• 8 tranches de bacon