Comment faire cuire des pommes de terre Russet dans de l'eau bouillante

Les pommes de terre Russet, aussi appelées pommes de terre Idaho, pommes de terre au four ou pommes de terre du chef, sont de robustes tubercules oblongs à la peau épaisse et brune. Les Russets sont des pommes de terre tout usage qui conviennent bien pour la friture, la cuisson à la vapeur, la cuisson au four et la rôtissage. Les russes sont particulièrement bien adaptées à l'ébullition et, en raison de leur forte teneur en amidon, les pommes de terre en purée sont légères et moelleuses. Recouvrez les pommes de terre russes bouillies d'huile d'olive, de crème sure ou de beurre, puis assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre..

Étape 1

Lavez les pommes de terre à l'eau froide courante. Frotter les pommes de terre à fond avec une brosse à légumes dure. Bien que vous puissiez éplucher les pommes de terre, laissez les pelures intactes pour préserver la saveur et les nutriments contenus dans la pelure..

Étape 2

Couper les pommes de terre en deux moitiés uniformes. Si les pommes de terre sont très grosses, les couper en quartiers.

Étape 3

Remplissez une casserole avec de l'eau froide. Utilisez assez d'eau pour submerger les pommes de terre, plus environ un pouce. Vous pouvez également laisser mijoter les pommes de terre dans un bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes ou dans un mélange de bouillon et d'eau.

Étape 4

Placez les pommes de terre dans l'eau froide, puis faites mijoter l'eau. Ne couvre pas la casserole.

Étape 5

Laisser mijoter les pommes de terre pendant cinq ou six minutes, puis piquer une des pommes de terre avec une fourchette pour vérifier si elles sont bien cuites. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et facilement transpercées à la fourchette. Si les pommes de terre sont encore fermes, laissez-les mijoter encore quelques minutes, puis testez-les à nouveau..

Étape 6

Versez les pommes de terre bouillies dans une passoire pour les égoutter. Laissez les pommes de terre dans la passoire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment refroidies pour pouvoir les manipuler, puis retirez les pelures avec un couteau à éplucher.

Les choses dont vous aurez besoin

• Brosse à légumes rigide

• Éplucheur de légumes (facultatif)

• Couteau

• Grande casserole

• Bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes (facultatif)

• Fourchette

• Passoire

• Couteau à éplucher

Pointe

Gardez un œil sur les pommes de terre frémissantes. Si les pommes de terre sont trop cuites, elles deviennent pâteuses et se défont.

Conservez les pommes de terre rousse dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Les pommes de terre dureront jusqu'à un mois. Ne stockez pas les pommes de terre au réfrigérateur, car les températures froides affectent leur couleur et leur saveur. Ne pas laver les pommes de terre avant le stockage.