Comment faire cuire des filets de saumon au micro-ondes

Lorsque vous avez un week-end ensoleillé avec suffisamment de temps libre, faites griller le saumon au barbecue pour son extérieur croustillant et sa saveur de fumée. Mais si vous souhaitez une méthode de cuisson rapide et facile à nettoyer, choisissez le four à micro-ondes pour vos filets de saumon et vos steaks. La cuisson au four à micro-ondes fournit le même saumon tendre et feuilleté que le braconnage, avec la moitié du temps et des efforts nécessaires, ce qui le rend parfait pour un repas chargé, en semaine. Servez-le simplement avec du sel, du poivre, un quartier de citron et une pincée de persil ou avec une sauce à la crème au concombre et à la crème.

Étape 1

Enlevez la peau des filets ou des steaks. Tirez doucement sur la peau tout en la raclant avec un couteau bien aiguisé, en ne raclant que la peau et non la chair elle-même..

Étape 2

Couvrez le fond d'un plat allant au four ou d'un plat à tarte avec 1/4 de tasse d'eau ou de vin mélangé à 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique.

Étape 3

Micro-ondes le saumon à puissance maximale pendant environ 1 1/2 minute, en fonction de l'épaisseur du poisson. Retournez le saumon et laissez cuire encore une minute et demie. Le saumon est cuit quand il commence à s'écailler.

Étape 4

Gardez le saumon au micro-ondes pendant deux minutes supplémentaires. Cette période de repos lui permet de terminer la cuisson lentement et doucement.

Étape 5

Mélanger la crème sure ou la crème fraîche avec le concombre haché, 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et le sel et le poivre. Verser un peu de sauce sur le saumon et servir le reste dans un petit bol à la table.

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau

• Eau ou vin blanc

• Plat à tarte en verre au micro-ondes ou un plat allant au four

• Emballage plastique

• Spatule en métal

• 1 tasse de crème sure ou crème fraîche

• 1/2 tasse de concombre finement haché

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Sel et poivre au goût

• Cuillère

• Petit bol

Pointe

Servez le saumon chaud au micro-ondes, laissez-le refroidir à la température ambiante ou servez-le au réfrigérateur..

Expérimentez avec les temps de cuisson. Le saumon poché est meilleur quand il est légèrement insuffisamment cuit.

Pour le saumon aux saveurs asiatiques, faites-le mariner 1 heure dans 2 cuillères à soupe de sauce de soja et d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées et 2 cuillerées à thé de gingembre haché. Utilisez la marinade comme liquide de braconnage.

Ellie Krieger, auteur de «The Food You Crave», sert du saumon poché chaud avec une sauce à base de 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 1 échalote émincée, 1 1/2 cuillère à café de miel et 2 cuillères à café de jus de citron mélangées aux segments de deux pamplemousses.

Les éditeurs de “Best International Recipes” omettent le concombre de leur sauce au saumon pochée et ajoutent une échalote émincée et une cuillère à soupe d'aneth frais émincé.

Attention

Karen Collins, diététiste diplômée de l'American Institute for Cancer Research, recommande le saumon sauvage au-dessus du saumon d'élevage, car il contient plus d'acides gras oméga-3 et de niveaux inférieurs de produits chimiques dangereux contenant des PCB.

Consultez le Seafood Watch de l'aquarium de Monterey Bay pour connaître le degré de durabilité du saumon sauvage et d'élevage..