Comment faire cuire des raviolis au four
La cuisson de raviolis frais ouvre un tout nouveau monde de "pâtes alimentaires" que vous n'obtenez pas avec les pâtes sèches. Les raviolis frais ont une morsure caoutchouteuse et plus de saveur, même s'ils ne cuisent pas al dente. Une fois cuits au four, les raviolis frais développent une agréable texture mouillée qui déborde de saveur grâce à la sauce qu’elle absorbe et aux sucres qui caramélisent à sa surface, ce que l’ébullition ne produit pas. Que vous utilisiez des raviolis faits maison ou que vous les achetiez frais, la cuisson ajoute de la complexité à sa saveur, à son arôme et à sa couleur..
Étape 1
Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Faites chauffer une sauce achetée au magasin dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ou préparez-la à partir de rien. Choisissez des sauces légères à base de crème ou de beurre, comme le beurre à l'ail et à la sauge, ou des sauces à base d'huile, comme le pesto..
Étape 3
Mélangez la sauce avec de l'eau ou du bouillon en utilisant un rapport de 4: 1. Par exemple, mélanger 1/4 tasse de liquide avec chaque 1 tasse de sauce. Les raviolis vont absorber le liquide supplémentaire, la sauce va réduire et revenir à une épaisseur normale. Mélangez de l'eau avec des sauces même à base de beurre et d'huile; les raviolis vont absorber l'eau et tout reste s'évaporer.
Étape 4
Étendez une couche de sauce de 1/4 à 1/3 pouce au fond d'un plat large et peu profond ou d'un plat à gratin à l'aide d'une cuillère. Placez les raviolis sur le dessus de la sauce en les espaçant d'environ 1/4 de pouce. Saupoudrer les raviolis avec parcimonie afin de ne pas masquer sa saveur et ajouter plus de sauce au goût au moment de servir, si désiré.
Étape 5
Étendre une couche de 1/4 à 1/3 pouce de la sauce sur le dessus des raviolis avec le dos d'une cuillère. Couvrir chaque partie des raviolis afin qu'aucune pâte ne soit exposée. Couvrir le plat hermétiquement avec du papier aluminium.
Étape 6
Cuire au four les raviolis frais pendant environ cinq minutes, puis retirer le papier d'aluminium. Retourner les raviolis dans la sauce et cuire encore trois à cinq minutes. Ajoutez plus de sauce pour couvrir les raviolis, si nécessaire. Cuire les raviolis congelés pendant 10 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore cinq minutes.
Étape 7
Sortez les raviolis du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour raffermir.
Étape 8
Mélangez les raviolis et servez-les tels quels ou ajoutez plus de sauce au goût. Garnir d'herbes fraîches, de fromage râpé ou de gremolata, d'un mélange de persil frais, de zeste de citron et d'ail émincé.
Les choses dont vous aurez besoin
Ravioli, frais ou congelé
sauce
Pan large et peu profond
Cuillère
Feuille d'aluminium
Herbes fraîches ou fromage, facultatif
