Comment faire cuire du rapini

Le rapini est un légume vert parfois appelé brocoli italien. Il a une longue tige avec de petits boutons et de petites feuilles minces, originaire de la Méditerranée. Vous pouvez manger toutes les parties du rapini, bien que la cuisson prenne plus de temps que le reste de la plante. Les feuilles de rapini ont un goût légèrement amer, tandis que les tiges et les boutons offrent un goût plus délicat. Rapini est un complément approprié à plusieurs plats différents.

Un tas de rapini cru. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Choisissez un rapini fin et ferme au toucher, de couleur vert vif et peu de boutons ouverts..

Étape 2

Coupez le bas ¼ de pouce de la tige de rapini avec un couteau tranchant. Enlevez les tiges des feuilles et des boutons avec votre couteau.

Étape 3

Amener une casserole d'eau à ébullition et ajouter les tiges à l'eau. Laissez-les cuire environ six minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore texturés.

Étape 4

Ajoutez les feuilles de rapini et les boutons environ deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson..

Étape 5

Retirer le rapini de la casserole et servir comme plat d'accompagnement ou couper et ajouter aux pâtes, au riz, aux omelettes, à la purée de pommes de terre ou à la quiche.

Pointe

Pour que le rapini reste entier, appuyez-le contre les parois de la casserole en ne laissant que les tiges dans l’eau pour les cuire d’abord, puis plongez les feuilles au moment voulu..