Comment faire cuire des cailles au four

Les petites cailles font un dîner facile et impressionnant. Les cailles cuisent rapidement dans un four chaud. Ramassez des cailles fraîches et entières dans la boucherie et faites-les cuire en les faisant dorer sur le feu, puis finissez-les au four pour obtenir des cailles parfaitement cuites avec une belle poêle à croute. Vous pouvez également étouffer les cailles en sauce et les faire cuire au four pour les rendre tendres et juteuses.

Deux cailles rôties dans une rôtissoire. (Image: KaterynaSednieva / iStock / Getty Images)

Caille Rôtie

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Rincez les cailles et séchez-les avec du papier absorbant.

Étape 3

Frottez les cailles avec de l'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre.

Étape 4

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Placez la caille dans la casserole, peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau devienne brune, environ trois minutes. Utilisez des pinces pour faire tourner la caille. Cuire le deuxième côté pendant encore trois minutes.

Étape 5

Placez la casserole dans le four. Cuire les cailles pendant neuf minutes ou jusqu'à cuisson complète. Servir tiède avec une sauce ou nature.

Caille au four étouffé

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Placez six cailles en une seule couche dans une grande casserole.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter les légumes dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4

Incorporer la farine dans la casserole, puis incorporer lentement le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5

Verser le mélange de lait sur la caille. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.

Étape 6

Placez la caille au four. Cuire au four pendant 20 minutes, à couvert. Retirer le papier d'aluminium, puis cuire encore 20 minutes.

Étape 7

Sortez les cailles du four et retirez-les du plat. Servir la caille chaude arrosée de sauce.

Les choses dont vous aurez besoin

• Serviettes en papier

• Huile d'olive

• Sel

• Poivre

• Grande poêle allant au four

• Pinces

• Grande cocotte

• Grande sauteuse

• Cuillère

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 oignon haché

• 1/2 tasse de champignons, tranchés

• 1/2 tasse de céleri, coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de farine tout usage

• 1 1/2 tasse de lait

• Feuille d'aluminium

Pointe

Essayez de faire mariner les cailles pendant la nuit au réfrigérateur en utilisant votre marinade préférée avant de les faire rôtir pour garder la viande humide et donner à la caille un regain de saveur.