Comment faire cuire le porc effiloché pour une grande foule
Il peut être décourageant de préparer un déjeuner ou un dîner pour une grande foule. Le timing doit être parfait, la nourriture doit être délicieuse et la cuisson doit être assez simple pour ne pas vous stresser avant le moment de manger. Heureusement, le porc effiloché peut alléger un peu la charge. Plutôt que de vous préoccuper du moment choisi, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer environ deux heures avant le repas..
Porc effiloché (image: rez-art / iStock / Getty Images)Étape 1
Placez la viande de porc crue sur une surface de travail propre et recouvrez-la de clous de girofle à intervalles de 2 pouces pour renforcer la douceur naturelle de la viande, si vous le souhaitez. Si vous servez 12 personnes, faites cuire environ 6 livres de porc
Étape 2
Saupoudrer la viande de paprika, de poudre d'ail, de sel marin, de poivre noir moulu et de toutes les autres épices que vous aimez. Pat légèrement le porc pour aider les assaisonnements à coller.
Étape 3
Placez le porc assaisonné dans une cocotte ou une grande casserole. Vous aurez peut-être besoin de plus d’un, en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez..
Étape 4
Versez quelques centimètres de liquide de cuisson dans la casserole; une combinaison savoureuse comprend un soupçon de vinaigre de vin rouge et un pouce ou deux de bouillon de bœuf. Couvrir la cocotte ou la marmite et cuire le porc au réglage le plus bas pendant 5 à 9 heures. Vérifiez la viande toutes les heures et ajoutez plus de liquide au besoin pour éviter les brûlures.
Étape 5
Testez chaque morceau de porc avec un thermomètre à viande toutes les heures. Retirez la viande du pot lorsque la température atteint au moins 145 degrés Fahrenheit..
Étape 6
Égoutter et jeter le liquide de la casserole et éteindre le feu. Retirer et jeter les clous de girofle du porc.
Étape 7
Laissez le porc refroidir environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit confortable à manipuler. Râpez chaque morceau de porc avec une fourchette et remettez la viande déchiquetée dans la casserole. Si vous avez utilisé plusieurs mijoteuses ou casseroles pour cuire le porc au début, essayez de regrouper la viande en une seule casserole après l'avoir déchiquetée..
Étape 8
Incorporer la sauce barbecue dans le porc jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée. Remettez le couvercle sur la casserole et réfrigérez le porc jusqu'à environ 2 heures avant de servir vos invités. Si le repas est à quelques heures de distance, évitez la réfrigération.
Les choses dont vous aurez besoin
Épices
Grande cocotte ou marmite
Liquide de cuisson, comme du vinaigre de vin rouge ou du bouillon de boeuf
Thermomètre à viande
Fourches
Sauce barbecue
Bol ou plat de service
Pointe
Réchauffez le porc effiloché au réglage le plus bas pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Retirer le porc du feu et ajuster l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol ou un plat de service et servir chaud.
Réfrigérez immédiatement les restes et consommez-les dans les quatre jours. Toujours réchauffer les restes à une température interne sûre de 160 F.
Rôtissez le porc au four plutôt que dans une mijoteuse si c'est plus facile pour vous. Après avoir assaisonné le porc, placez-le dans une rôtissoire et couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium. Rôtissez-le à 350 ° F pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sûre de 145 ° F. Après avoir déchiqueté la viande et l'avoir jetée avec la sauce barbecue, laissez-la mijoter dans un faitout ou une mijoteuse..
