Comment faire cuire des champignons Portobello comme des pains à hamburger

Les champignons sont souvent cuits et servis comme substituts de la viande dans les plats, y compris les galettes de burger, mais vraiment comme les champignons ou recherchent une alternative aux pains à pain, vous pouvez aimer l’idée de faire rôtir ou griller de gros champignons portobello en pains à hamburger. Le portobello (ou «portabella») est un champignon cremini bien développé, de la taille et de la forme des petits pains à hamburger. Il constitue une option beaucoup plus saine que le pain blanc ordinaire..

La taille et la forme des portobellos vont bien au remplacement des pains à burger. (Image: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Rôtir des champignons portobello pour remplacer des petits pains à hamburger

Faire rôtir les champignons portobello causera un certain rétrécissement, mais peut donner un aspect croustillant au champignon - un peu comme si vous faisiez griller un petit pain.

Étape 1

Préchauffer le four à 450 F.

Étape 2

Essuyez les chapeaux de champignons portobello avec du papier absorbant. Retirez les tiges et conservez-les pour une autre recette, comme par exemple un bouillon de légumes..

Étape 3

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les capuchons de champignon en orientant les branchies vers le haut en une seule couche au-dessus du papier d'aluminium..

Étape 4

Rôtissez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - 10 à 12 minutes, selon le croustillant que vous préférez.

Étape 5

Sortez vos pains aux champignons du four et mettez en sandwich votre galette de bœuf, de dinde ou de hamburger végétarien, accompagnée des garnitures et des condiments de votre choix..

Si les champignons craquants ne vous intéressent pas, essayez de les frotter d'huile d'olive ou d'huile végétale avant de les mettre au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Faire griller les champignons Portobello sous forme de petits pains à hamburger

Griller les champignons pour remplacer les pains à hamburger est une autre option. (Image: IslandLeigh / iStock / Getty Images)

Pour un hamburger à couteaux et fourchettes, vous pouvez également faire griller vos «petits pains» au portobello. Badigeonnez les deux capuchons d'huile, saupoudrez de sel et de poivre et mettez-les sur votre gril préchauffé. Retournez les champignons au bout de quelques minutes et faites griller le côté opposé pendant deux autres minutes. Mettez en sandwich votre galette de hamburger de bœuf, de dinde ou de légumes entre les portobellos grillés et servez avec les garnitures de votre choix.

Valeur nutritive des champignons

Le Conseil des champignons utilise "portabella" pour désigner le grand champignon brun foncé. Bien que appartenant au royaume des champignons, les champignons sont souvent qualifiés de légumes et constituent une bonne source de vitamines B, notamment de niacine, d'acide pantothénique et de riboflavine, ainsi que de minéraux tels que le sélénium, l'ergothioneine, le cuivre et le potassium, et de bêta-glucanes stimulant l'immunité. , selon l'aperçu nutritionnel du Mushroom Council.

Les champignons portobello cuits peuvent être utilisés comme "petits pains" pour plus que des hamburgers. (Image: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)

"Les champignons sont faibles en calories, sans gras, sans cholestérol, sans gluten et très pauvres en sodium, mais ils apportent des nutriments importants, notamment le sélénium, le potassium, la riboflavine, la niacine, la vitamine D et plus", selon l'organisation . Lorsque vous comparez une casquette de portobello moyenne à une brioche à hamburger, le champignon compte environ 22 calories, 4 grammes de glucides et aucun gras, tandis que le pain typique contient 120 calories, 21 grammes de glucides, près de 2 grammes de graisse avec de la farine raffinée.

Choisir des portobellos

Les champignons Portobello sont couramment disponibles dans les supermarchés, probablement en provenance de Pennsylvanie. Avec 862 millions de livres produites en 2010-2011, le capital en champignons des États-Unis représente environ 60% de la production totale du pays. Lorsque vous choisissez cette variété de champignons, assurez-vous que les ouïes sont de couleur claire et bien serrées - des ouïes lâches et foncées indiquent le vieil âge. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier brun, pendant une semaine à 10 jours..