Comment faire cuire un pain de viande au four
Comme son nom l'indique, un pain de viande traditionnel est composé de viande hachée, d'œufs et de chapelure, ce qui permet de conserver la viande sous forme de pain de cuisson. Alors que le pain de viande traditionnel est fait avec du bœuf, vous pouvez le remplacer par des viandes faibles en gras comme la dinde, et même ajouter des légumes hachés pour une version plus saine et plus maigre. Avec les assaisonnements de votre choix, vous pouvez créer un plat principal rempli de protéines que vous pourrez servir chaud, tandis que les restes peuvent être servis froids dans un sandwich pour le déjeuner..
Étape 1
Placez votre viande hachée, que ce soit du bœuf, de la dinde, du porc, du veau ou une combinaison des deux, dans un bol.
Étape 2
Mettez les œufs dans un bol et fouettez-les. Ajoutez les œufs à la viande hachée, ainsi que la chapelure, les herbes et les assaisonnements de votre choix, tels que le sel, le poivre, le thym, la sauge ou le persil. Ces herbes et épices ajoutent de la saveur au pain de viande.
Fabriquez votre propre chapelure fraîche, plutôt que d'utiliser celle achetée en magasin, en pulvérisant quelques tranches de pain de blé entier dans un robot culinaire.
Étape 3
Couper les légumes aromatiques, comme les carottes, le céleri, l'oignon et les piments doux ou forts, en petits morceaux, à la main ou au robot. Ajoutez-les dans une casserole et faites-les revenir avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez les légumes dans le bol contenant la viande et les œufs. Les légumes vont ajouter de l'humidité, de la saveur et des fibres à votre pain de viande fini.
Étape 4
Ajoutez quelques cuillerées d'eau, du lait écrémé ou un condiment humide tel que la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire ou la sauce soja pauvre en sodium dans la viande. Cela va ajouter de l'humidité et de la saveur au pain fini.
Étape 5
Mélangez les ingrédients avec vos mains et formez-les en un pain. Si nécessaire, ajoutez plus de chapelure pour raidir le pain s'il est trop mou ou commence à se défaire.
Étape 6
Placez le pain sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à pain, tapissé de papier d'aluminium. Pulvériser le film avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour empêcher le pain de s'y coller.
Étape 7
Cuire le pain de viande à 350 degrés Fahrenheit pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la température du centre du pain soit d’environ 160 ° F lorsque l’essai est effectué avec un thermomètre à viande. Laisser reposer le pain pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et le servir.
Les choses dont vous aurez besoin
Viande hachée
Des œufs
Chapelure
Herbes et assaisonnements (facultatif)
Robot culinaire (optionnel)
Légumes aromatiques (facultatif)
Pan (facultatif)
Huile d'olive (facultatif)
Eau
Lait écrémé ou condiment humide (facultatif)
Plaque de cuisson ou moule à pain
Feuille d'aluminium
Spray de cuisson antiadhésif
Thermomètre à viande
Pointe
Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner un pain de viande avec du barbecue ou du ketchup avant la cuisson pour créer un glaçage acidulé..
Substituez 2 blancs d'œuf pour chaque œuf entier afin de réduire la quantité de graisse et de cholestérol dans le pain de viande. Utilisez des flocons d'avoine au lieu de la chapelure pour ajouter des fibres.
Conservez les restes de pain de viande au réfrigérateur, enveloppés dans du papier aluminium, à 40 ° F pendant 4 jours maximum. Congeler le pain de viande jusqu'à 4 mois à 0 ° F.
Préparez des mini-pains à la viande en divisant le mélange de pain en quatre et en les plaçant sur une plaque à pâtisserie. Les petits pains peuvent cuire plus rapidement, alors vérifiez-les après 30 minutes de cuisson avec un thermomètre à viande pour voir s'ils sont cuits..
Attention
Ne cuisez pas trop votre pain de viande en raison du risque de maladie d'origine alimentaire dû à la viande et aux œufs.
