Comment faire cuire des épinards Malabar

Les épinards de Malabar ont des feuilles raides et légèrement spongieuses rappelant les blettes. En raison de sa texture, il vaut mieux l’utiliser cuit que dans les salades. L'épinard Malabar, également appelé Mong Toi, est originaire d'Inde, où il pousse facilement dans les vignes. Ce vert sain est facile à cultiver, car les feuilles coriaces résistent mieux à la chaleur que la plupart des variétés d’épinards. Il est riche en fer; son goût se prête bien aux sautés. L'ajout de tofu aux sautés d'épinards ajoute une bonne quantité de protéines.

Épinards malabar feuilles sur un torchon. (Image: Brian Yarvin / Le choix du photographe / Getty Images)

Étape 1

Lavez les feuilles d'épinard Malabar avec précaution sous l'eau froide dans une passoire. Déchirer les gros morceaux en petits morceaux et mettre les feuilles sur un essuie-tout pour sécher.

Étape 2

Nettoyez les champignons et retirez les tiges avec un couteau. Couper les bouchons en une épaisseur moyenne et couper les tiges.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Quand la poêle est très chaude, ajoutez les champignons, les épinards et le tofu.

Étape 4

Ajouter le gingembre émincé et l'ail et faire sauter pendant trois à quatre minutes en remuant constamment.

Étape 5

Versez le vin blanc et la sauce soja sur le mélange. Ajoutez du sel au goût. Faire sauter une minute de plus en continuant de remuer jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Servir tout de suite.

Les choses dont vous aurez besoin

• Passoire

• Couteau à éplucher

• Sauter pan

• Cuillère en bois

• 2 tasses de feuilles d'épinard Malabar

• 12 oz champignons frais

• ½ tasse de tofu ferme, coupé en cubes

• 2 c. À thé huile de sésame

• 1 c. À thé racine de gingembre fraîche, pelée et pelée

• 1 cuillère à soupe. ail, haché finement

• 2 c. À thé sauce soja

• 2 c. À thé vin blanc

Pointe

Servir seul comme accompagnement ou sur du riz blanc ou brun.