Comment faire cuire le maquereau sur le gril
Le maquereau est un exemple de poisson gras recommandé par l'American Heart Association au moins deux fois par semaine. Il fournit des protéines, des graisses insaturées et d'autres nutriments contenant moins de calories et moins de graisses saturées et de cholestérol que les viandes rouges. Ces qualités font que le maquereau, surtout lorsqu'il est cuit au four ou grillé, fait partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur. Comme les autres poissons gras, le maquereau a une saveur prononcée et riche, mais il est suffisamment polyvalent pour supporter un grand nombre de recettes et d’accompagnements. Lorsque vous grillez des filets de maquereau, assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés au préalable en les conservant au réfrigérateur pendant au moins une journée à l'avance..
Maquereau grillé sur une assiette. (Image: joey333 / iStock / Getty Images)Étape 1
Rincer les filets de maquereau à l'eau froide. Essuyez-les doucement mais soigneusement avec des essuie-tout propres.
Étape 2
Faire mariner ou assaisonner le maquereau au goût ou selon les instructions de la recette de poisson préférée. Pour une option aromatisante facile, badigeonnez le maquereau avec une huile de cuisson, versez-y du jus de citron ou de citron vert, puis saupoudrez de sel et de poivre au goût. Pour une simple marinade de maquereau grillé aux influences asiatiques, mélanger dans un plat en verre allant au four 1 c. d'huile d'olive ou de canola, 2 c. de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe. de sauce soja et 1 c. de gingembre frais émincé. Mettez le maquereau dans le plat, couvrez-le d'une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une à quatre heures, en le retournant une fois à mi-cuisson..
Étape 3
Grattez le gril avec une brosse métallique pour éviter d'ajouter des arômes désagréables au maquereau. Graisser le gril avec de l'huile de cuisson et le préchauffer à feu vif.
Étape 4
Retirez le maquereau de la marinade si vous en avez utilisé un et laissez l'excès s'écouler des filets. Jeter la marinade, car elle a été contaminée par du poisson cru.
Étape 5
Disposez délicatement les filets de maquereau sur le gril, côté peau vers le haut, pour créer un motif de gril attrayant du côté sans peau. Laissez le couvercle ouvert pour limiter la chaleur et éviter de trop cuire, ce qui se produit rapidement avec le poisson.
Étape 6
Retournez le maquereau avec une pince ou une spatule après quatre minutes. Faites-le griller pendant quatre minutes supplémentaires avec le couvercle toujours ouvert.
Étape 7
Retirez les filets de maquereau du gril une fois que leur chair est opaque jusqu'au centre. Le poisson devrait se défaire facilement avec une légère pression à la fourchette. Faire griller le maquereau pendant une minute ou plus au besoin.
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
Marinade ou assaisonnements
Brosse métallique
Huile de cuisson
Pince ou spatule
Fourchette
