Comment faire cuire Mahi Mahi sur le poêle

Le mahi-mahi, également appelé dauphinois, est un poisson assez gras, à la texture ferme et charnue. Vous pouvez utiliser plusieurs techniques pour le cuire sur une cuisinière, un four ou sur le gril. Lorsque vous utilisez le réchaud, vous pouvez faire un gril-pan ou faire sauter des filets de mahi-mahi ou des steaks. La cuisson au gril est une méthode de cuisson idéale pour les poissons qui ont la peau, mais aussi pour les steaks et les filets de poisson. Vous utilisez une chaleur élevée sans graisse ni liquide, il convient donc parfaitement aux poissons gras. La cuisson se fait avec du beurre ou de l'huile en contact avec un côté du poisson pané tout au long de la cuisson. Le sauté est idéal pour les filets qui ont tendance à sécher lorsqu'ils sont rôtis ou grillés.

Un morceau de poisson mahi-mahi cuit sur une assiette de quinoa. (Image: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Mahi-mahi à la poêle

Étape 1

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant trois minutes.

Étape 2

Badigeonner les filets ou les steaks de mahi-mahi avec de l'huile d'olive ou végétale. Placez le poisson brossé dans la poêle et laissez cuire pendant quatre à cinq minutes..

Étape 3

Saupoudrer le filet de poisson avec du sel et du poivre citron au goût. Retournez le poisson et faites cuire pendant cinq minutes ou plus jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir sur un lit de riz avec une sauce au vin blanc ou utiliser comme tacos au poisson ou en salade.

Mahi-mahi sauté

Étape 1

Mélanger dans un bol 1 tasse de farine, 1 c. À thé de sel et 1 c. À thé de poivre noir. Lavez et séchez les filets de mahi-mahi de moins de 1/2 pouce d'épaisseur et nappez-les du mélange de farine. Secouer l'excès de farine.

Étape 2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant trois à quatre minutes. Faire chauffer 4 cuillères à soupe de beurre, d'huile d'olive ou une combinaison de chacun.

Étape 3

Ajouter les filets enrobés dans les poêlons sans les superposer. Augmenter le feu à vif et faire sauter environ trois minutes ou jusqu'à ce que le fond du poisson soit doré. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson.

Étape 4

Retournez les filets et faites dorer de l'autre côté pendant deux à cinq minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Garnir de persil frais émincé et de quartiers de citron. Servir avec des pommes de terre au four, des légumes cuits à la vapeur ou sur un lit de riz.

Les choses dont vous aurez besoin

• Filets de mahi-mahi

• Huile d'olive ou beurre

• Sel

• Poivre citron

• Poivre noir

• Farine

• Persil frais

Pointe

Pour éviter de trop cuire votre poisson, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du poisson. Tous les poissons sont cuits à 137 degrés Fahrenheit. Cependant, la cuisson du poisson à 135 ° F fournit plus d’humidité et de translucidité, selon le «Joie de cuisiner».