Comment faire cuire un grand tapioca de perles asiatiques
Le grand tapioca aux perles asiatiques est utilisé dans les desserts, comme le pudding au tapioca à l'ancienne et dans le thé à bulles ou boba taïwanais. Les méthodes de cuisson varient, mais la cuisson complète est essentielle pour obtenir une texture désirable, plutôt qu'un plat féculent et peu attrayant. Bien cuites, les perles de tapioca devraient avoir une texture légèrement caoutchouteuse, semblable au bonbon à la gomme, mais elles ont très peu de saveur naturelle. Les perles de tapioca sont disponibles dans leur blanc naturel ou dans une variété de couleurs, certaines avec une légère saveur ajoutée.
Une louche dans un bol en verre de perles de tapioca asiatiques noires. (Image: David-Shih / iStock / Getty Images)Étape 1
Amener 8 tasses d'eau à ébullition à feu vif.
Étape 2
Versez 1 tasse de perles de tapioca dans l'eau bouillante. Versez lentement et remuez en même temps pour empêcher les boules de coller ensemble. Continuez à remuer pendant une minute.
Étape 3
Réduire le feu à moyen et couvrir.
Étape 4
Cuire les perles de tapioca pendant 15 minutes. Eteignez le feu, mais laissez la casserole couverte pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 5
Bien rincer à l'eau froide et égoutter. Si vous envisagez d'utiliser le tapioca perlé pour le thé Bubble, recouvrez-le de sirop ou de cassonade et utilisez-le immédiatement..
Les choses dont vous aurez besoin
Grand tapioca perlé
Grand potage ou marmite
Passoire
Sirop de sucre ou cassonade
Pointe
Vérifiez la section en vrac de votre magasin d'aliments naturels ou d'un marché d'aliments asiatiques pour trouver de gros tapioca ou boba.
Essayez de faire tremper les perles pendant la nuit pour obtenir une texture plus douce si vous préparez un pudding au tapioca.
Attention
Les restes de perles de tapioca deviennent féculents et gluants rapidement à la température ambiante ou au réfrigérateur. Congelez les portions inutilisées à plat dans de grands sacs de congélateur refermables pour une utilisation ultérieure.
