Comment faire cuire un steak d'épaule d'agneau dans un autocuiseur
La viande d'agneau provient de la jeune progéniture du mouton et est populaire pour son goût et ses protéines maigres. Bien que la viande d'agneau soit plus tendre que les autres types de viande rouge, un steak d'épaule peut prendre un certain temps pour cuire et se ramollir. Utiliser un autocuiseur est un moyen efficace de préparer un steak d'épaule d'agneau savoureux. Contrairement aux micro-ondes, un autocuiseur scelle le jus qui parfume la viande plutôt que de la dessécher; Contrairement à la cuisson, à la cuisson au four et à d'autres méthodes de cuisson, elle préservera davantage d'éléments nutritifs naturels de la viande. Cuire un steak d'agneau dans un autocuiseur prend beaucoup moins de temps que dans un autocuiseur.
Steaks d'agneau sur une assiette blanche. (Image: Wiktory / iStock / Getty Images)Étape 1
Décongeler le steak d'épaule d'agneau en le plaçant au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Chauffer l'huile végétale dans l'autocuiseur à feu moyen-vif. Faire dorer légèrement le bifteck d'agneau dans l'huile sans mettre le couvercle sur la cuisinière. Retirer l'agneau de la cuisinière et mettre de côté sur une assiette.
Étape 2
Ajouter l'oignon haché et l'ail au reste de l'huile dans le cuiseur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et transparents. Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du bouillon de poulet ou de légumes et de la fécule de maïs. Mélangez les ingrédients pour obtenir un mélange homogène..
Étape 3
Remettez le steak d’épaule d’agneau dans l’autocuiseur et recouvrez-le des autres ingrédients. Laissez cuire le steak pendant 1 minute avant de verser le bouillon dans la cocotte. Placez le couvercle sur l'autocuiseur et fermez-le hermétiquement. Réduire le feu du brûleur et laisser cuire pendant 9 minutes avec le couvercle.
Étape 4
Retirez l’autocuiseur du poêle et placez-le immédiatement sous l’eau courante froide dans votre évier pour réduire rapidement la pression à l’intérieur. Vous devriez voir de la vapeur s'échapper de la valve dans le couvercle. Laissez le couvercle sur la cuisinière et la vanne en place jusqu'à ce que toute la vapeur soit libérée.
Étape 5
Diluer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez le couvercle de l'autocuiseur et remettez la casserole sur le feu doux. Placez le steak dans un plat de service en laissant le liquide et les autres ingrédients dans la cocotte. Ajouter la fécule de maïs diluée au reste du liquide dans le pot. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement, préparant ainsi le jus du steak. Verser sur le steak d'épaule d'agneau et servir immédiatement.
Les choses dont vous aurez besoin
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 steak d'épaule d'agneau, tranché à 1/2 épaisseur
1 oignon haché
1 gousse d'ail, écrasée
1/2 boîte de pâte de tomate
3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 cuillère à café de romarin
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Cocotte minute
Couteau
Planche à découper
assiette
Cuillère en remuant
Plat de service
Pointe
Servir le bifteck d'épaule d'agneau avec un côté de riz, d'orge et d'autres céréales et une salade ou des légumes verts cuits à la vapeur. Vous pouvez également faire mariner la viande d'agneau avec les épices pendant plusieurs heures avant la cuisson pour un goût plus intense..
Attention
Lisez attentivement les consignes de sécurité avant d’utiliser votre autocuiseur; il peut causer des blessures graves s'il n'est pas utilisé correctement. Ne remplissez pas l'autocuiseur à plus des 2/3. Il devrait y avoir une ligne indiquant cette marque à l'intérieur du pot. Ne retirez jamais le couvercle tant que la cuisinière n'a pas relâché la pression. Utilisez le bouton de dégagement rapide si vous devez réduire la pression rapidement.
