Comment faire cuire les grandes courgettes
Les vignes de courgettes sont des producteurs prolifiques, et une surabondance peut avoir pour résultat que les courgettes restent sur la vigne et grossissent chaque jour. Fruit qui se cuisine comme un légume, la courgette ne s'améliore pas nécessairement avec la taille. Utilisez de grandes courgettes pour la cuisson plutôt que des salades ou des salades fraîches; sa chair peut être amère lorsqu'elle est consommée crue. Pour tirer le meilleur parti de votre courgette, tournez sa grande taille à votre avantage; utilisez-le comme contenant comestible ou faites-le sauter.
Une courgette doit avoir une peau brillante et une texture ferme. (Image: ZCPerson / iStock / Getty Images)Faire sauter
Étape 1
Rincez les courgettes à l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout. Couper les courgettes en dés ou les déchiqueter avec une râpe. Mettez les courgettes dans une passoire. Saler les courgettes généreusement et laisser la passoire de côté pendant 15 minutes.
Étape 2
Pressez la courgette avec vos mains pour la débarrasser de l'humidité qu'elle dégageait. Placez les courgettes sur une serviette en papier et mettez de côté.
Étape 3
Versez un filet d'huile d'olive sur une sauteuse, placez la casserole sur la cuisinière et allumez le brûleur à feu moyen. Ajoutez les courgettes à la poêle. Faites sauter les courgettes brièvement et ajoutez des herbes fraîches hachées, telles que l'origan ou le basilic. Ajouter du poivre, mais ne pas ajouter plus de sel. Cuire les courgettes environ 10 minutes; retirer du feu quand il est tendre, mais conserve sa forme.
Étape 4
Piler les courgettes dans un bol, parsemer de parmesan râpé et servir avec une sauce tomate au basilic.
Cuire
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 ° F. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Placez les courgettes au micro-ondes sur une serviette en papier et faites chauffer à feu vif pendant 30 secondes. Retirez les courgettes du four à micro-ondes et retirez la majeure partie de l'intérieur de chaque moitié à l'aide d'une cuillère. Le micro-ondes rend les courgettes plus flexibles et moins susceptibles de se séparer lorsque vous les creusez.
Étape 2
Saler la chair de courgette et laisser égoutter dans une passoire pendant 15 minutes. Faites sortir toute trace d’humidité par la chair et mettez-la de côté sur un essuie-tout.
Étape 3
Hachez très finement les champignons et les oignons. Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et placez-la sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez le champignon et les oignons à la poêle. Saupoudrer de sel et cuire le mélange jusqu'à ce que les champignons brunissent et que les oignons deviennent translucides.
Étape 4
Éteignez le feu et ajoutez des épices séchées, telles que l'origan ou le thym, au goût, et du fromage doux ou piquant, tel que la fontina ou la feta, coupé en cubes. Ajouter la chair de courgette et les lentilles cuites ou le riz.
Étape 5
Verser le mélange dans les courgettes évidées et placer les moitiés de courgettes préparées sur un plat allant au four. Cuire les courgettes pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit brune et que les courgettes soient tendres. Servir comme plat principal ou comme accompagnement.
Les choses dont vous aurez besoin
Essuie-tout
Couteau de cuisine
Râpe
Passoire
Sel
Huile d'olive
Sauter pan
Herbes fraîches au goût
Poivre noir fraichement moulu
parmesan
Sauce, telle que marinara ou tomate-basilic
Cuillère
Champignons
Oignons
Herbes séchées
Fromage doux ou piquant
Lentilles cuites ou riz cuit
Poêle à frire
Pointe
Chaque fois que vous utilisez la chair de grosses courgettes, prenez quelques minutes de plus pour saler et égoutter. Le sel tire l'humidité de la courgette et, avec elle, l'amertume parfois associée aux fruits mûrs.
Remplacez les lentilles ou le riz de grains entiers cuits par des courgettes farcies.
