Comment faire cuire des pilons dans une casserole
Les pilons sont un autre nom pour la partie inférieure des cuisses de poulet ou de dinde. Certaines personnes préfèrent le pilon à la viande blanche de volaille car il offre plus de goût et se dessèche moins rapidement. Assaisonner et éviter de trop cuire sont vraiment les clés pour préparer parfaitement cette viande brune. Utiliser un thermomètre à viande et cuire la viande dans une casserole avec un liquide lui permettra de cuire uniformément à une température sécuritaire tout en conservant son humidité.
Des pilons avec du bouillon de poulet cuisant dans une poêle. (Image: marcobir / iStock / Getty Images)Étape 1
Rincez bien la viande à l'eau courante froide. Séchez la viande avec du papier absorbant.
Étape 2
Assaisonnez généreusement l'extérieur de la viande avec les assaisonnements de votre choix.
Étape 3
Apportez 4 c. de l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Placez vos pilons assaisonnés dans l'huile avec la partie la plus charnue de la jambe tournée vers le centre de la poêle..
Étape 4
Cuire les pilons 5 minutes de chaque côté en faisant dorer l'extérieur de la viande tout autour..
Étape 5
Versez 2 tasses de bouillon de poulet dans la poêle avec les pilons. Placez le couvercle sur la casserole.
Étape 6
Cuire les pilons de 30 minutes à une heure, selon le type d'oiseau.
Étape 7
Retirez le couvercle de la casserole et insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, en vous assurant de ne pas heurter les os ou le fond de la poêle. Retirer la viande du feu une fois que la température a atteint 160 F.
Les choses dont vous aurez besoin
Pilons de poulet ou de dinde
Serviettes en papier
assaisonnement
Huile d'olive ou végétale
Grande poêle
Couvercle à couvrir
2 tasses de bouillon de poulet
Thermomètre à viande
Pointe
Omettez l'huile et utilisez la sauce barbecue comme liquide à braiser pour une variation acidulée.
Attention
Vérifiez chaque baguette individuellement pour la cuisson avant de servir.
