Comment faire cuire une courge de pétoncle blanche
Les premières courges de pétoncles blanches sont une variété de courges d'été plus communément appelée courge pattypan. Tirant leur surnom de leurs bords festonnés, les courges pattypan sont blanches, jaunes ou vert clair ou foncé. D'un diamètre variant généralement de 1 à 4 pouces, les premières courges Saint-Jacques à la coquille Saint-Jacques ont une saveur douce, légèrement sucrée et beurrée, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour une grande variété de plats. Ils constituent une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de magnésium. La courge Pattypan est rapide et facile à cuire en faisant cuire au four, en sautant et en faisant bouillir.
Farcissez la courge de pétoncles blancs avec la viande et les légumes au début pour un plat de fête. (Image: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images)Cuisson
Étape 1
Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Rincer la courge à l'eau courante froide et la sécher avec du papier absorbant.
Étape 3
Coupez le haut et le bas de la courge avec un couteau tranchant bien aiguisé, en enlevant les zones de la tige et de la fleur. Tourner la courge sur le côté et couper délicatement vers le bas pour obtenir des tranches de 1/4 po d'épaisseur.
Étape 4
Étendre les tranches de courge à plat au fond d'un plat allant au four. Arrosez-les de beurre fondu non salé ou d'un peu d'olive ou d'une autre huile végétale et saupoudrez de sel. Ajoutez tout autre assaisonnement que vous aimez ou selon la recette que vous préparez. Placez une autre couche de tranches sur la première, en répétant au besoin.
Étape 5
Couvrir le moule et cuire la courge pendant environ une demi-heure, jusqu'à tendreté. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson varie en fonction du four, de la quantité de courge et de la taille des tranches..
Sauter
Étape 1
Lavez et coupez les premières courges de pétoncles blancs en tranches de 1/4 de pouce. Jeter la tranche la plus haute et la plus basse.
Étape 2
Préchauffez 3 c. de beurre non salé ou 2 c. huile d'olive ou autre huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Étape 3
Poser les tranches de courge à plat dans la casserole et ajouter le sel et autres assaisonnements. Réduire le feu à moyen.
Étape 4
Faites sauter la courge pendant 4 minutes, puis retournez les tranches avec une spatule ou une pince. Faire sauter l'autre côté pendant encore 4 minutes et retirer la courge une fois qu'elle est tendre et craquante.
Ébullition
Étape 1
Nettoyez la courge pâtissière et utilisez un couteau dentelé pour la couper en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur. Jeter les tranches du haut et du bas.
Étape 2
Remplissez une grande casserole à mi-chemin avec de l'eau froide. Saler légèrement l'eau et porter à ébullition à feu vif.
Étape 3
Ajouter les tranches de courge à l'eau, baisser le feu à moyen et porter à nouveau à ébullition.
Étape 4
Couvrez la casserole et faites bouillir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre et croustillante, ce qui devrait prendre environ 10 minutes..
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
Couteau dentelé
Plaque de cuisson avec couvercle
Beurre non salé ou huile végétale
Sel
Grande poêle
Spatule ou pince
Grande casserole avec couvercle
