Comment faire cuire des aubergines dans une poêle
Aubergine fonctionne dans une variété de plats, des sandwichs aubergines grillés au parmesan aubergines. La cuisson des aubergines sur le dessus de la cuisinière dans une poêle est une méthode de préparation simple lorsque vous souhaitez inclure les légumes dans un sauté, sur une pizza ou dans un plat de pâtes. La texture en forme d'éponge de l'aubergine signifie qu'elle peut absorber l'excès d'huile et devenir détrempée si elle n'est pas préparée correctement. Assaisonner les aubergines cuites à la poêle en fonction de vos préférences personnelles et du plat auquel vous ajoutez les aubergines.
Étape 1
Rincer les aubergines sous l'eau froide. Essuyez les aubergines avec une serviette en papier propre pour sécher l'eau.
Étape 2
Posez les aubergines sur une planche à découper. Coupez l'extrémité de la tige de l'aubergine. Peler la peau avec un éplucheur de légumes, si désiré. La peau est souvent dure et amère et la plupart des gens préfèrent ne pas la manger.
Étape 3
Couper les aubergines en tranches de 1/4 à 1/2 pouce. Pour des morceaux plus petits, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les en tranches. Disposez les tranches en une seule couche sur une assiette ou sur une planche à découper.
Étape 4
Saupoudrer les aubergines des deux côtés avec du sel. Utilisez environ 2 cuillères à soupe de sel. Le processus de salage élimine l'humidité dans les aubergines et aide à réduire les poches d'air à l'intérieur. Cela signifie que l'aubergine absorbera moins d'huile et que le processus de salage rendra le légume moins amer..
Étape 5
Après une heure, rincez le sel avec les tranches d’aubergine dans une passoire. Pressez les tranches d'aubergine entre vos paumes pour éliminer toute trace d'humidité. Sécher les tranches d'aubergines avec du papier absorbant.
Étape 6
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Attendez que l'huile soit chaude pour ajouter les aubergines afin de réduire l'absorption d'huile. Répartir l'huile autour de la poêle pour aider à faire dorer les tranches uniformément.
Étape 7
Disposez les tranches d'aubergine dans l'huile chaude en laissant un espace entre les morceaux pour une meilleure cuisson. Utilisez les pinces pour retourner les tranches fréquemment afin que les morceaux ne brûlent pas.
Étape 8
Placez une serviette en papier propre sur une assiette. Transférer les tranches d'aubergines dans l'assiette lorsque les morceaux sont légèrement dorés. Saupoudrer les tranches d'aubergines avec les assaisonnements souhaités, tels que le sel, le poivre, le poivre de Cayenne ou la poudre d'ail.
Étape 9
Servez les tranches seules ou mélangez-les dans un autre plat..
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau
Planche à découper
Éplucheur de légumes
Sel
Passoire
Pétrole
Assaisonnements
Poêlon
Pinces
Serviettes en papier
assiette
