Comment faire cuire les champignons shitake séchés
Les champignons shiitake séchés se conservent indéfiniment à la température ambiante, ce qui en fait une alternative attrayante toute l'année aux champignons frais. Pour la plupart des préparations, vous devez d’abord réhydrater les champignons shiitake séchés, puis les utiliser dans le plat que vous préparez. Les shiitakes séchés sont délicieux dans les plats de pâtes ou ajoutés aux soupes. Vous pouvez également garnir un steak joliment grillé de champignons shiitake reconstitués. Les shiitakes sont riches en vitamines B et en protéines, ce qui en fait un aliment sain et savoureux à conserver.
Shiitake séché champignons tremper dans un bol d'eau. (Image: warat42 / iStock / Getty Images)Étape 1
Placez 1 oz. de champignons shiitake séchés dans un bol de taille moyenne.
Étape 2
Amener à ébullition 1 1/2 tasse d'eau, puis verser l'eau chaude dans le bol pour couvrir les champignons séchés.
Étape 3
Laisser les champignons reposer pendant 30 minutes pendant que l'eau les repulpe et les reconstitue.
Étape 4
Égouttez les champignons en utilisant une passoire fine sur un grand bol. Utilisez vos doigts pour extraire l'excès d'eau des champignons.
Étape 5
Réservez l'eau de trempage aux champignons pour l'utiliser comme bouillon dans n'importe quel plat à soupe.
Étape 6
Trancher les shiitakes avec un couteau de chef, en jetant les tiges si elles semblent coriaces et caoutchouteuses, et ajouter les champignons à votre plat de pâtes ou à votre soupe préféré. Ou séchez les shiitakes avec du papier absorbant, puis faites-les revenir au beurre et servez-les sur un steak chaud et juteux.
Les choses dont vous aurez besoin
Bol moyen
Eau bouillante
Passoire fine
Grand bol
Couteau du chef
Serviettes en papier
Beurre
Pointe
Les champignons shiitake séchés doublent de taille lorsqu'ils sont correctement réhydratés.
Attention
Ne sortez pas et cueillez vous-même des shiitakes sauvages sans l'aide d'un expert en champignons. Certains champignons sauvages sont très toxiques.
