Comment faire cuire du varech séché
Le varech est un type d'algue brune riche en iode, en protéines, en calcium et en fer. Il est généralement vendu séché, car le varech se réhydrate rapidement grâce à plusieurs procédés de cuisson. Vous pouvez soit cuire à la vapeur, faire sauter ou faire bouillir du varech séché pour servir d’accompagnement ou dans une recette. Il faut environ 15 minutes pour cuire du varech séché, quelle que soit la méthode de cuisson choisie. Une fois cuit, le varech se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais il vaut mieux l'utiliser immédiatement..
Un gros paquet de varech séché. (Image: Lucia9 / iStock / Getty Images)Fumant
Étape 1
Étendez une feuille de papier sulfurisé sur le panier de cuisson à la vapeur pour donner au varech une doublure sur laquelle cuire. Préchauffer le cuiseur à haute température.
Étape 2
Placez le varech séché dans le panier vapeur et couvrez-le. Laisser le varech séché à la vapeur pendant environ 10 minutes. Retirer le panier vapeur du feu et le laisser couvert.
Étape 3
Laissez le varech cuit à la vapeur refroidir dans le panier à vapeur pendant cinq minutes. Découvrir le panier et utiliser ou servir le varech cuit à la vapeur lorsqu'il est chaud.
Sauteeing
Étape 1
Placez une petite poêle à feu moyen-vif pendant deux minutes. Ajoutez une goutte d'huile de sésame de la taille d'un dime dans la poêle et préchauffez-la pendant deux minutes supplémentaires..
Étape 2
Placez le varech séché dans la poêle préchauffée et remuez-le constamment pendant environ six minutes. Quand le varech est cuit, il devrait être tendre et légèrement croustillant.
Étape 3
Laisser refroidir le varech sauté pendant cinq minutes avant de servir ou d'utiliser dans une recette.
Ébullition
Étape 1
Placez une grande casserole à moitié pleine d'eau à feu vif. Amenez l'eau à ébullition puis ajoutez 1/2 c. À thé. d'huile de sésame.
Étape 2
Ajoutez le varech séché à l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté..
Étape 3
Retirez délicatement le varech cuit de l'eau et laissez-le s'écouler pendant trois minutes sur du papier absorbant. Servir ou utiliser le varech bouilli à chaud.
Les choses dont vous aurez besoin
Steamer, petite poêle ou grand pot
Papier parchemin ou huile de sésame
Pointe
Réfrigérez immédiatement les restes de varech et consommez-les ou utilisez-les dans les trois jours.
