Comment faire cuire des steaks de viande de cerf sur un poêle

Que vous chassiez votre propre chevreuil ou que vous achetiez des steaks au supermarché, la venaison est naturellement faible en gras et en calories et riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Le panfrying est un moyen efficace de cuire des steaks tendres de venaison. Faites frire la venaison rapidement à feu vif et veillez à ne pas trop la faire cuire. Parce que la viande est maigre et contient peu de graisse pour fournir de l'humidité, la venaison trop cuite a tendance à être dure et sèche.

Deux tranches de venaison. (Image: Shaiith / iStock / Getty Images)

Étape 1

Placez les steaks de venaison dans un sac en plastique refermable. Placez les steaks sur une surface solide et utilisez un maillet à viande ou un marteau pour piler les steaks d'une épaisseur d'environ 1/4 à 1/2 pouce..

Étape 2

Retirez les steaks des sacs. Badigeonnez les steaks de beurre fondu, puis saupoudrez-les de sel et de poivre. Pour des steaks plus sains, utilisez de l'huile de canola ou de l'huile d'olive au lieu de beurre.

Étape 3

Préchauffer une poêle épaisse ou une poêle à frire. Ajoutez de l'huile d'olive ou de canola dans la poêle chaude, puis laissez l'huile chauffer pendant environ 30 secondes..

Étape 4

Placez le steak de venaison dans la poêle. Cuire la venaison pendant 2 à 3 minutes, puis retourner le steak avec une pince et cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes. Ne retournez pas les steaks avec une fourchette, car vous pourriez perdre du jus en perçant la venaison..

Étape 5

Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande. Pour garantir que les steaks de venaison cuisent à une température sûre mais ne sèchent pas, la viande doit enregistrer au moins 130 ° F mais pas plus de 150 ° F. Si la viande n'est pas cuite, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les steaks atteignent la température désirée.

Étape 6

Transférer les steaks de venaison dans une assiette de service. Laisser la venaison reposer pendant 5 à 10 minutes pour que le jus chaud s'installe dans la viande. Servir le gibier chaud.

Les choses dont vous aurez besoin

• Sachet plastique refermable

• Maillet à viande ou marteau

• Beurre fondu, huile de canola ou huile d'olive

• Sel et poivre

• Poêle lourde ou poêle

• Pinces

• Thermomètre à viande

Pointe

Si votre venaison a une saveur de gibier sauvage, faites-la tremper dans du babeurre ou du lait avant la cuisson..