Comment faire cuire des hamburgers de cerf

Le cerf, ou venaison, est une viande très maigre qui offre une alternative saine au bœuf et aux autres viandes riches en gras. Vous pouvez manger des cerfs sous forme de côtelettes, de steaks et de viande hachée pour faire des hamburgers. Faites cuire des hamburgers au cerf de la même manière que des hamburgers au bœuf ou à la dinde. Ils sont polyvalents et peuvent être assaisonnés à votre goût. La faible teneur en graisse de la viande de cerf la rend très sèche si elle est trop cuite.

Deux burgers de venaison garnis de légumes frais, de piment rouge et de coriandre servis sur une table en plein air. (Image: Kesu01 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Mélangez votre venaison moulue avec les ingrédients indiqués dans votre recette. La venaison moulue peut être mélangée avec des oignons émincés, des œufs, de la chapelure, du ketchup, de la moutarde de Dijon ou tout autre ingrédient que vous utiliseriez pour la préparation de hamburgers au bœuf.

Étape 2

Transformez la venaison en hamburgers en la divisant en portions de la taille d'une balle de tennis et en l'aplatissant en une galette avec vos mains. Préparez des galettes de taille égale pour une cuisson uniforme. Caressez les bords avec votre main pour former un cercle rond.

Étape 3

Placez les galettes sur une plaque à biscuits et congelez-les pendant trois à quatre heures jusqu'à ce qu'elles soient bien gelées. La teneur en matière grasse dans la venaison moulue facilite la décomposition des galettes. Les congeler avant la cuisson les empêche de se défaire sur le gril ou dans la poêle à frire.

Étape 4

Placez les hamburgers surgelés directement sur le gril ou dans une poêle à frire. Cuire pendant trois à quatre minutes à feu moyen-vif. Retournez les hamburgers et laissez cuire encore trois à quatre minutes. Évitez de placer les hamburgers directement sur la flamme si vous utilisez un barbecue au charbon de bois. Cela charmerait les hamburgers et ferait cuire l'extérieur trop rapidement.

Étape 5

Retirer les hamburgers de la poêle et servir sur des petits pains grillés avec garnitures et condiments de votre choix.

Pointe

Si vous n'avez pas le temps de congeler les hamburgers à l'avance, réduisez le temps de cuisson à deux ou trois minutes de chaque côté.

Utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Si vos hamburgers collent, ils vont s'effriter et se défaire très facilement. Pulvériser du gril en aérosol sur votre gril avant de cuire vos hamburgers facilitera également leur rotation et leur retrait.