Comment faire cuire un rôti de côtes coupé en travers à l'intérieur

Parfois appelé rôti de côtes croisées, un rôti de côtes coupé en travers est une coupe de bœuf de l'épaule de la vache. Ce type de rôti de chuck peut être préparé à l'intérieur dans votre four au lieu de l'extérieur par différentes conditions météorologiques. Une portion de 3 onces de côtes croisées contient moins de 150 calories, 6 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 22 grammes de protéines, ce qui en fait l'une des coupes de boeuf les plus maigres.

Un rôti de côtes sans os sur une planche. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Préparation

Étape 1

Réglez la température du four à 450 degrés et préparez vos ingrédients en attendant que votre four atteigne la température désirée. Broyez la gousse d'ail en petits morceaux avec un presse-ail ou coupez-la en 10 ou 12 tranches environ..

Étape 2

Faire 10 à 12 petites fentes dans la partie supérieure du rôti de côtes et placer un morceau d'ail dans chaque fente ou saupoudrer l'ail moulu uniformément dans les fentes. Frotter le rôti avec de l'huile d'olive.

Étape 3

Placez le rôti dans un plat allant au four. Saupoudrer le rôti uniformément avec du sel, du poivre et les herbes et épices supplémentaires souhaitées.

Cuisine

Étape 1

Réduisez la température du four à 375 degrés et placez délicatement le rôti dans le four sur une grille centrale. Laisser le rôti cuire environ 60 minutes, ou 20 minutes par livre.

Étape 2

Vérifiez le rôti au bout d'environ 45 minutes en plaçant un thermomètre à viande dans l'une des fentes de la viande. Viser une température de 155 degrés pour un rôti moyennement cuit.

Étape 3

Sortez du four après 60 minutes ou à un autre temps de cuisson approprié en fonction du poids de la viande. Placez une tente en papier ciré sur le rôti et laissez-le refroidir au moins 20 minutes avant de le couper..

Portion

Étape 1

Réduisez votre consommation totale de calories et de matières grasses en servant plusieurs plats d'accompagnement sains avec votre côte rôti. Préparez un côté de légumes cuits à la vapeur légèrement assaisonnés d'herbes ou d'épices.

Étape 2

Utilisez de la margarine sans gras ou à faible teneur en gras sur du pain grillé tranché à grains entiers pour un côté glucide complexe de remplissage. Essayez une patate douce cuite au four sur le côté en remplacement du pain grillé à grains entiers.

Étape 3

Ajouter un bol de fruits frais pour le dessert. Mélanger les raisins frais, les fraises, les tranches de pommes et les tranches de banane dans un bol moyen. Garnissez ce plat de garniture fouettée sans gras.

Les choses dont vous aurez besoin

• Rôti de côtes en coupe croisée de 3 livres

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café de sel de mer

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Pointe

Utilisez un substitut de sel pour réduire la teneur en sodium de vos côtes coupées..