Comment faire cuire du poisson Croaker
Le croquet de l'Atlantique, également appelé hardhead, se rencontre sur la côte est des États-Unis, du Massachusetts à la Floride et dans le golfe du Mexique. Croaker a une viande blanche au goût sucré. Un 3 oz. Une portion de pâtisserie cuite contient 111 calories, 19 g de protéines et 3,4 g de matières grasses. Vous pouvez faire cuire le croaker en le faisant frire à la poêle, au gril ou au four.
Un grand panier rempli de poisson croaker au marché en plein air. (Image: shiyali / iStock / Getty Images)Poisson croaker poêlé
Étape 1
Rincez le poisson croaker éviscéré, écaillé et dirigé et séchez-le avec une serviette en papier. Éventuellement, arroser de jus de citron.
Étape 2
Mélangez 1 tasse de farine tout usage ou de semoule de maïs, 1 c. de sel et 1 c. de poivre noir dans un bol. Placez les poissons croaker un par un dans le bol et nappez-les du mélange de farine. Augmentez la quantité de farine si vous utilisez plus de 2 livres. de poisson.
Étape 3
Chauffer une demi-tasse d'huile végétale dans une casserole ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter le poisson à la casserole sans les encombrer. Faites frire le poisson en petites quantités si vous ne pouvez pas les mettre dans la casserole en même temps..
Étape 4
Cuire le poisson pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que la face inférieure vire au brun.
Étape 5
Tournez le poisson avec précaution. Cuire pendant trois à cinq minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter les poissons trop cuits ou insuffisamment cuits. Les recommandations diététiques pour les Américains 2010 recommande de cuire du poisson à 145 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Retirer le poisson de la poêle. Placez-le sur une assiette avec des essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrer le poisson de jus de citron et d'herbes fraîches hachées.
Croaker au four
Étape 1
Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Enduire un plat à four en papier d'aluminium.
Étape 2
Rincer le poisson croaker éviscéré, écaillé et dirigé et éponger avec un essuie-tout.
Étape 3
Frotter le poisson des deux côtés avec un mélange de 1 c. d'huile végétale et 1 cuillère à soupe. de jus de citron frais. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez de l’ail émincé ou des herbes fraîches au mélange huile-citron.
Étape 4
Placez le poisson dans le plat. Cuire au four pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit translucide et se défasse facilement à la fourchette. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter les poissons trop cuits ou insuffisamment cuits. Les recommandations diététiques pour les Américains 2010 recommande de cuire du poisson à 145 degrés Fahrenheit.
Croaker Grillé
Étape 1
Préchauffez le gril pendant 10 minutes. Placez le rack à 4 pouces de la source de chaleur. Huiler un plat allant au four avec 1 c. d'huile végétale.
Étape 2
Rincez le poisson croaker éviscéré, écaillé et dirigé et séchez-le avec une serviette en papier. Placez le poisson sur le plat de cuisson.
Étape 3
Badigeonner les filets de poisson avec un mélange de 1 c. de jus de citron et 1 cuillère à soupe. d'huile végétale. Saupoudrer de sel et de poivre noir au goût. Augmentez la quantité d'huile et de jus de citron si vous utilisez plus de 2 livres. de poisson.
Étape 4
Grillez pendant quatre à huit minutes et vérifiez si vous êtes prêt. Si le poisson mesure plus de 1,5 cm d'épaisseur, retournez au bout de cinq minutes et laissez cuire encore cinq à huit minutes ou jusqu'à cuisson complète. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour éviter les poissons trop cuits ou insuffisamment cuits. Les recommandations diététiques pour les Américains 2010 recommande de cuire du poisson à 145 degrés Fahrenheit.
Étape 5
Retirer le poisson du gril et saupoudrer de jus de citron, de sel, de poivre noir et d'herbes fraîches. Sers immédiatement.
Les choses dont vous aurez besoin
Poisson croaker
Serviettes en papier
1 tasse de farine
Sel
Poivre noir
bol
Huile végétale
Poêle en fonte
Thermomètre à viande
Jus de citron
Herbes fraîches hachées
Poêle à frire
Feuille d'aluminium
