Comment faire cuire le bifteck d'oeil de mandrin

Le steak Chuck Eye est pris dans la région de l'épaule d'une vache. Il nécessite de forts assaisonnements et une cuisson rapide et élevée car il est moins savoureux et moelleux que les autres morceaux de bœuf. Si elle est préparée correctement, la chaleur élevée scelle le jus dans la viande pour une saveur optimale. Il faut environ 20 minutes pour que les assaisonnements soient bien imbibés dans la viande. Une fois assaisonné, il faut 15 minutes de cuisson supplémentaires.

Steak d'oeil de Chuck avec les légumes d'été. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Étape 1

Mélanger le sel, le poivre, l'assaisonnement pour le bifteck et l'huile d'olive dans un petit bol. Mélanger les assaisonnements avec vos doigts et frotter les deux côtés du steak. Laisser le steak à la température ambiante pendant 20 minutes.

Étape 2

Préchauffer une poêle ou un gril à feu moyen et légèrement huiler la surface avec un aérosol de cuisson.

Étape 3

Cuire le steak pendant quatre minutes de chaque côté et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande à son point le plus épais. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que ce soit suffisamment cuit. La température idéale pour une température rare est de 125 degrés Fahrenheit, 130 pour une température moyenne rare, 135 pour une température moyenne et 145 pour une cuisson soignée..

Étape 4

Retirez le steak de la poêle ou du gril et laissez la viande reposer pendant cinq minutes avant de servir..

Les choses dont vous aurez besoin

• Un 6 oz. steak oeil de chuck

• 1/2 c. sel

• 1/2 c. poivre noir moulu

• 2 cuillères à soupe. assaisonnement de bifteck

• 1 cuillère à soupe. huile d'olive

• Petit bol

• Poêle ou grill

• Aérosol de cuisson

• Thermomètre à viande

Pointe

Alternativement, vous pouvez placer le steak dans un four préchauffé à 500 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.