Comment faire cuire le lait de coco sans le cailler

Le lait de coco est un liquide épais et crémeux extrait de la chair pulpeuse d'une noix de coco. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne, sud-asiatique, océanienne et caribéenne pour apporter une saveur fraîche et onctueuse aux currys épicés, aux ragoûts et aux sautés. Le lait de coco est largement disponible dans la plupart des supermarchés. Dans la section internationale de votre supermarché local, trouvez des boîtes de lait de coco et de lait de coco faible en gras. Lorsque vous cuisinez avec du lait de coco, vous devrez faire preuve de prudence afin d'éviter de vous faire coaguler. Le lait caille quand il est cuit trop longtemps à des températures élevées.

Un plat et une boîte de lait de coco ouverte. (Image: Liane Nothaft / Hemera / Getty Images)

Étape 1

Versez du lait de coco après avoir sauté votre viande ou vos légumes.

Étape 2

Baisser le feu à bas et ne pas faire bouillir le plat une fois que le lait de coco a été ajouté.

Étape 3

Mélangez le plat constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de cailloux en utilisant une spatule large et plate. Utilisez la spatule pour lever et tourner le liquide.

Pointe

Ajoutez une cuillère à thé de fécule de maïs dans un plat pour empêcher le lait de coco de se coaguler. L'ajout de fécule de maïs va également épaissir la sauce, alors ne l'utilisez pas si vous faites un plat qui nécessite une sauce fine.