Comment faire cuire des haricots cannellini
Les haricots cannellini sont de gros haricots italiens blancs qui ont une texture crémeuse à la cuisson. Dégustez des haricots cannellini cuits dans du chili, des soupes, des ragoûts ou des salades de haricots. Utilisez des haricots cannellini en conserve, déjà cuits, lorsque vous êtes pressé, ou économisez de l'argent en cuisinant vos propres haricots secs. Vous pouvez faire tremper vos haricots pendant la nuit ou utiliser une méthode de trempage rapide pour accélérer les choses. Les haricots secs cuisent facilement sur la cuisinière, avec peu d'attention.
La cuisson des haricots cannellini séchés nécessite du temps, mais pas d'attention. (Image: benjarattanapakee / iStock / Getty Images)Tremper de nuit
Étape 1
Verser 1 tasse de haricots cannellini séchés dans un tamis. Rincez les haricots et ramassez-les avec vos doigts, en jetant ceux qui paraissent froissés ou décolorés. Jetez toutes les petites roches qui sont dans les haricots.
Étape 2
Placez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les de 1 po avec de l'eau fraîche et fraîche. Couvrir le pot et laisser les haricots tremper pendant au moins cinq heures ou jusqu'au lendemain.
Étape 3
Verser les haricots dans la passoire et les rincer à l'eau froide.
Étape 4
Remettez les haricots dans la casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de 2 po. Placez le couvercle sur la casserole et portez les haricots à ébullition..
Étape 5
Enlevez le couvercle de la casserole, retirez-le et jetez-y toute la mousse à la surface de l'eau avec une cuillère. Faire bouillir les haricots, à couvert, pendant encore 10 minutes, puis répéter le processus de récupération.
Étape 6
Ajoutez une pincée de sel à l’eau de cuisson et baissez le feu. Placez le couvercle à moitié sur le pot et laissez les haricots cuire encore une heure à une heure et demie jusqu'à tendreté..
Étape 7
Égouttez les haricots et ajoutez-les à votre soupe, à votre ragoût ou à votre salade.
Trempage rapide
Étape 1
Placez vos haricots dans le tamis à maille, rincez-les et jetez ceux qui sont froissés ou décolorés, en éliminant également les rochers..
Étape 2
Placez les haricots dans une grande casserole sur la cuisinière et ajoutez assez d'eau pour les couvrir de 1 po. Placez le couvercle sur la casserole et portez à ébullition..
Étape 3
Faire bouillir les haricots pendant deux minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer les haricots, à couvert, pendant une heure.
Étape 4
Égouttez les haricots trempés et faites-les cuire en suivant les étapes 4 à 6 dans la méthode de trempage de nuit.
Les choses dont vous aurez besoin
Tamis à mailles
Grand pot à couvercle
Cuillère
Sel
Pointe
1 tasse de haricots cannellini séchés donnera 2 1/2 tasses de haricots cuits.
Les haricots cannellini cuits se conservent au réfrigérateur dans un récipient couvert avec le liquide de cuisson jusqu'à trois jours..
