Comment faire cuire le maquereau en conserve

Le maquereau est un petit poisson de mer huileux riche en acides gras oméga-3 sains pour le cœur et pauvre en mercure, ce qui en fait un choix populaire parmi les aficionados de la santé. Le journal international des fruits de mer de l'Aquarium de Monterey Bay l'a désigné comme le meilleur choix de fruits de mer pour la durabilité. Facile à trouver dans les boîtes de conserve, le maquereau est un aliment de base polyvalent dans un garde-manger sain. Utilisez des conserves de maquereau dans toutes sortes de préparations, des soupes aux gâteaux de poisson, en passant par les sautés et les tartinades - les possibilités sont infinies.

Poisson en boite. (Image: serezniy / iStock / Getty Images)

Préparation du maquereau - Les bases

Le maquereau en conserve ressemble à la sardine, mais les os du poisson ont tendance à être plus gros. Le maquereau doit toujours être préparé de la même manière avant de le cuisiner. Ouvrez la boîte et égouttez l'eau ou l'huile. Enlevez les gros os et les gros morceaux de peau et les nageoires. Ne vous inquiétez pas pour obtenir tous les os - les plus petits sont mous et complètement comestibles.

Soupe ou ragoût

Le maquereau peut être utilisé dans tout type de soupe ou de ragoût de fruits de mer. Le poisson en conserve est traditionnellement utilisé dans de nombreuses recettes de soupes de l'Asie du Sud-Est - pensez au curry et à la citronnelle. Mais il n'y a pas besoin de rester coincé dans une ornière. Le maquereau peut être utilisé dans presque n'importe quel type de base de soupe. Une simple soupe peut être préparée en faisant sauter des oignons et de l'ail, puis en ajoutant une boîte de tomates. Couvrir d'eau pour faire un bouillon, puis ajouter les légumes coupés en dés de votre choix. Ajouter le maquereau en conserve préparé et laisser mijoter. Assaisonner avec du sel, du poivre et d'autres épices à volonté.

Croquettes de poisson ou croquettes

Le maquereau peut être utilisé dans les gâteaux de poisson ou les croquettes. Remplacez le poisson par du maquereau, mais réduisez la quantité d’huile ajoutée. Comme le maquereau est riche en huile, il peut rendre le plat gras. Optez pour des recettes cuites au four au lieu de frites. Pour une base simple, mélangez la purée de pommes de terre avec le maquereau cassé, un œuf, des légumes coupés en dés et des épices. Former des galettes et les déposer dans la chapelure, puis cuire sur une plaque préparée avec un spray antiadhésif jusqu'à coloration dorée.

Sauté

Le maquereau est une excellente protéine pour les sautés. Faites sauter les légumes à haute teneur en huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Baisser le feu brièvement et mélanger la sauce de soja et les assaisonnements de style asiatique tels que l'ail, l'huile de sésame et le gingembre. Retirer du feu et incorporer le maquereau défait. Servir sur un lit de riz ou de nouilles.

Autres façons de pêcher

Utilisez le maquereau à la place de la viande dans une casserole préférée. Mélangez le maquereau avec du fromage à la crème et des herbes pour obtenir un joli biscuit à tartiner, ou raffinez-vous avec une crème fraîche, une crème à fouetter ou tout autre ingrédient léger pour préparer une pâte ou une mousse de maquereau. Ajoutez des flocons de maquereau à une pizza maison ou mélangez-les avec du thon en conserve pour obtenir un sandwich garni d'une salade de thon.