Comment faire cuire par friture flash
La friture instantanée est une technique de cuisson dans laquelle vous faites frire vos aliments dans une poêle à frire remplie d'huile à très haute température pendant un minimum de temps. La technique vient de la cuisine chinoise et est également connue sous le nom de "bao" ou "cuisine explosive". Le but de la friture instantanée est de verrouiller le jus et la saveur dans vos aliments sans trop d'infiltration d'huile de cuisson. Vous pouvez faire frire à peu près n'importe quoi, y compris la viande, les fruits de mer, les légumes et le tofu.
Un chef verser de l'huile dans une poêle à frire. (Image: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images)Étape 1
Remplissez votre poêle avec juste assez d’huile pour plonger votre nourriture dans.
Étape 2
Allumez le brûleur et attendez que l'huile commence à bouillir.
Étape 3
Ajoutez votre nourriture dans la casserole et plongez-la dans l'huile à l'aide d'une spatule. Laissez cuire 30 à 60 secondes.
Étape 4
Retirez votre nourriture de l'huile en utilisant une cuillère à égoutter ou une pince. Placez-le sur une pile d'essuie-tout et assaisonnez à votre goût. Sers immédiatement.
Les choses dont vous aurez besoin
Poêle à frire
Huile de cuisson à point de fumée élevé, telle que l'arachide ou le pépin de raisin
Spatule
Serviettes en papier
Pince ou cuillère fendue
Pointe
La friture instantanée requiert une huile d'au moins 400 degrés Fahrenheit. Vous devez donc utiliser une huile dont le point de fumée est élevé..
Dans la cuisine traditionnelle chinoise, le poisson et la viande sont toujours recouverts de chapelure ou d’œufs avant d’être immédiatement frits. Vous pouvez également mélanger les légumes et le tofu si vous le souhaitez.
Attention
Protégez-vous des éclaboussures d'huile avec des manches longues et des gants de cuisine.
