Comment faire cuire des côtelettes de porc papillon sur le poêle

Une côtelette de porc papillon est une côtelette épaisse qui est coupée en deux dans le sens de la longueur, avec une petite "charnière" non coupée au milieu. La côtelette est ensuite ouverte comme un livre afin que les deux moitiés ressemblent beaucoup aux ailes d'un papillon. La cuisson des côtelettes de porc papillon dans une poêle sur la cuisinière est simple et rapide, mais ne faites pas trop cuire les côtelettes car elles sèchent rapidement. Les côtelettes sont faites quand un thermomètre à viande enregistre 145 degrés Fahrenheit.

Côtelettes de porc désossées sur une planche à découper en bois. (Image: villagemoon / iStock / Getty Images)

Côtelettes Pan-Frites Simples

Étape 1

Placez une petite quantité de farine dans un plat peu profond ou un moule à tarte. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre, puis enduisez les deux côtés des côtelettes dans la farine assaisonnée. Si vous préférez, vous pouvez enduire les côtelettes d'un frottis de sucre brun et d'assaisonnements tels que sel, poivre noir, graines de moutarde moulues, cumin, romarin ou thym séché..

Étape 2

Placez une petite quantité d'huile de cuisson ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif dans une poêle épaisse, puis placez la poêle sur un brûleur devenu moyen..

Étape 3

Faites cuire les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté en les retournant avec une pince jusqu'à ce que les côtelettes soient bien dorées..

Étape 4

Égoutter les côtelettes sur du papier absorbant. Laisser reposer les côtelettes pendant 3 minutes, puis les servir chaudes.

Côtelettes de parmesan panées salées

Étape 1

Placez un mélange de farine et de parmesan râpé dans un plat peu profond ou un moule à tarte. Battez un oeuf dans un bol séparé.

Étape 2

Tremper légèrement les côtelettes dans l'œuf, puis les enrober du mélange de farine.

Étape 3

Enduire un poêlon épais avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou couvrir le fond de la casserole avec de l’huile de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen, puis cuire les côtelettes en les retournant une fois, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes ne soient plus roses.

Étape 4

Transférer les côtelettes dans une assiette de service. Laisser reposer les côtelettes pendant 3 minutes avant de servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Farine

• Assiette peu profonde ou un moule à tarte

• Sel et poivre

• Huile de cuisson ou aérosol de cuisson antiadhésif

• Poêle lourde

• Pinces