Comment faire cuire le blé Bulgur

Le boulgour, un produit céréalier précuit et séché, est fabriqué à partir de blé concassé. C'est un aliment de base dans la cuisine du Moyen-Orient, et est traditionnellement utilisé comme base pour la salade au taboulé. Parce qu'il est déjà cuit et séché, le bulgur peut être préparé rapidement et facilement, surtout si vous utilisez une mouture plus fine qui absorbe l'eau plus rapidement que les versions plus grossières. Sa saveur est complexe et de noisette, et il a des quantités respectables de protéines et de fibres, avec 6 grammes de protéines et 8 grammes de fibres dans une portion de 1 tasse du grain cuit.

Étape 1

Versez de l'eau bouillante sur le grain sec dans un bol ou une petite casserole, en utilisant 2 parties d'eau pour 1 partie de grain. Par exemple, si vous utilisez 1 tasse de bulgur non cuit, utilisez 2 tasses d'eau bouillante. Un boulgour finement moulu se ramollira en sept minutes environ, tandis qu'un boulgour à grain moyen sera prêt à manger en 15 minutes environ. Une fois que le bulgur est mou, drainer l'excès de liquide. Ne pas utiliser la méthode de trempage pour le bulgur grossier ou extra grossier.

Étape 2

Amenez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le bulgur et faites-le cuire à découvert jusqu'à ce que le grain soit ramolli, en remuant de temps en temps. Pour le bulgur moyennement fin et finement broyé, utiliser 3 volumes d’eau pour 1 bulgur. Pour le bulgur grossièrement moulu, utilisez 2 1/4 parties d’eau pour chaque bulgur. Cuire le bulgur fin pendant deux minutes, le bulgur moyen pendant huit minutes et le bulgur grossier pendant 20 minutes. Après avoir éteint le feu, couvrir la casserole et laisser reposer le bulgur fin ou moyen pendant quatre ou cinq minutes avant de drainer l'excès d'eau. Le bulgur grossier n'a pas besoin de rester longtemps avant de servir.

Étape 3

Couvrir le grain avec de l'eau dans un bol allant au micro-ondes, en utilisant 1 3/4 parties d'eau tiède pour chaque 1 partie de bulgur à mouture fine ou moyenne, ou 3 parties d'eau tiède pour chaque 1 partie de bulgur grossièrement moulu. Préparez le bulgur finement au micro-ondes à puissance maximale pendant 2:15 minutes, le bulgur moyen à micro-ondes pendant 4:00 minutes et le bulgur grossier au micro-ondes pendant 7:00 minutes. Après le micro-ondes, remuez, puis laissez le bulgur reposer pendant environ sept minutes..