Comment faire cuire les verts de chou de Bruxelles
Nommé d'après la capitale de la Belgique, le chou de Bruxelles provient de la famille du crucifère, ou brassica, avec le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, le chou-rave, le chou vert, la moutarde et le bok choy. Ils fournissent de grandes quantités de vitamine C, vitamine A, acide folique, potassium, sélénium, fer et fibres.
Choux de Bruxelles carbonisés dans un bol. (Image: dosecreative / iStock / Getty Images)Bien que les pousses elles-mêmes ressemblent à des mini-choux, elles poussent sur des tiges portant des feuilles. Si vous avez la chance de les cultiver vous-même ou de les acheter au marché d'un agriculteur, vous pouvez utiliser les feuilles des tiges de leur propre chef. Certains marchés de producteurs peuvent même vendre ces verts individuellement.
Étape 1
Enlevez les feuilles des tiges de chou de Bruxelles. Retirez les choux de Bruxelles et mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Jeter les tiges. Nettoyez soigneusement les verts de choux de Bruxelles. Il est préférable de le faire avant de les utiliser. Tirer ou couper les feuilles de la nervure centrale, comme vous le feriez avec le chou frisé.
Étape 2
Couper les légumes choux de Bruxelles en petits morceaux de taille comestible. Préparez les autres ingrédients que vous utiliserez. Hachez au moins deux gousses d'ail. Dice les échalotes ou les oignons rouges. Noyau et couper en dés une pomme douce et juteuse. D'autres options incluent des raisins secs ou des canneberges séchées. Vous pouvez ajouter des noix à la fin du processus de cuisson.
Étape 3
Faites chauffer environ 1 c. l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'ail, l'échalote ou l'oignon rouge, la pomme ou ce que vous préférez utiliser et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pour plus de chaleur, ajoutez des flocons de piment rouge.
Étape 4
Ajoutez les feuilles de chou de Bruxelles. Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, de 10 à 20 minutes. Remuer fréquemment. Couper des noix de pécan ou des noix.
Étape 5
Assaisonnez votre plat avec du sel et du poivre et laissez-le cuire sans couvercle pendant encore quelques minutes. Avant de servir, ajoutez des noix de pécan ou des noix hachées.
Les choses dont vous aurez besoin
Choux de Bruxelles sur des tiges avec des verts
Couteau
Ail
Échalotes ou oignons rouges
Pomme
Raisins secs ou canneberges séchées
Poêle à frire
Huile d'olive
Noix de Pécan ou Noix
Sel et poivre
Flocons de piment rouge: facultatif
Pointe
Une autre option consiste à couper 1/4 lb de pancetta ou de bacon et à le dorer dans le plat à sauté. Ensuite, incorporez vos autres ingrédients et, enfin, vos légumes.
Vous pouvez également braiser les verts en ajoutant du bouillon de poulet ou de légumes et en cuisant, à couvert, pendant huit à dix minutes..
Si possible, utilisez des feuilles plus jeunes, qui sont plus tendres.
Ajoutez 1 c. sucre si les verts sont trop amers.
