Comment faire cuire le brocoli sur le poêle
Les recettes de brocolis au four offrent un moyen simple et rapide d'ajouter de la saveur, de la couleur et des charges nutritives à tout repas. Le brocoli est riche en fibres alimentaires ainsi qu'en vitamines A et C. Le brocoli frais à la ferme est meilleur pour vous que congelé, selon Linda J. Vorvick, MD, écrivant pour le site Web du centre médical de l'Université du Maryland, mais à condition légèrement cuits à la vapeur, ils constituent des ajouts nutritifs aux ragoûts, soupes et ragoûts, et possèdent une saveur forte qui se marie avec presque toutes les cuisines internationales. La cuisson du brocoli sur le feu peut se faire de plusieurs façons, mais en le faisant bouillir, il ne détruit pas seulement la plupart des nutriments, il peut en détruire la texture..
Une petite assiette de brocoli cuit. (Image: zhekos / iStock / Getty Images)Fumant
Étape 1
Lavez le brocoli frais à fond et laissez-le s'égoutter. Si vous utilisez une tête entière de brocoli, coupez la tige et coupez la tête en morceaux plus petits ou en fleurons..
Étape 2
Placez un pouce ou deux d'eau au fond d'un petit pot. Si vous avez un panier à vapeur, placez-le dans la casserole, en veillant à ce que l'eau arrive juste au bas du cuiseur mais ne la recouvre pas.
Étape 3
Amenez l'eau à ébullition. Placez les bouquets de brocoli dans le panier à vapeur ou dans l’eau au fond du pot. Pressez le jus de citron frais et saupoudrez les brocolis d'herbes et d'épices selon votre goût, ou suivez la recette que vous utilisez..
Étape 4
Couvrir le pot et laisser le brocoli cuire à la vapeur pendant environ cinq minutes. Vérifiez le niveau d'eau et ajoutez-en davantage si nécessaire. Récupérez le pot et laissez le brocoli cuire à la vapeur pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il devienne vert foncé, commence à se ramollir et libère son parfum. Bien égoutter et servir.
Faire sauter ou faire sauter
Étape 1
Suivez l'étape 1 de la section 1 ci-dessus. Assurez-vous de peler les tiges épaisses, car la chair extérieure peut être fibreuse et dure, même lorsqu'elle est cuite..
Étape 2
Chauffer une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude. Ajouter l'huile végétale, d'olive ou de canola en une très fine couche qui recouvre à peine le fond de la casserole. Faites tourner doucement la casserole pour vous assurer que tout le fond est recouvert.
Étape 3
Laissez l'huile chauffer pendant 5 à 10 secondes, puis ajoutez les bouquets de brocoli. Remuez et tournez-les rapidement avec une cuillère en bois ou un retourneur de crêpes. Ajoutez du jus de citron frais, des herbes et des épices pour parfumer. Sauce de soja et huile de sésame bon complément pour le brocoli.
Étape 4
Cuire le brocoli en remuant et en le retournant toutes les quelques secondes, pendant cinq à dix minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ne pas trop cuire ou vous sacrifiez les nutriments et la texture.
Les choses dont vous aurez besoin
brocoli
Couteau bien aiguisé
Pot avec couvercle ou poêle
Eau
Panier à vapeur (optionnel)
Citrons
Herbes et épices
Huile végétale, d’olive ou de canola
Spatule cuillère en bois ou crêpe
Sauce soja et huile de sésame (facultatif)
Pointe
Cuire le brocoli à l'avance, puis le réfrigérer pour l'ajouter aux soupes, aux salades et aux casseroles.
Attention
N'ajoutez jamais de brocoli humide à l'huile chaude, vous risqueriez de vous éclabousser et de vous brûler..
