Comment faire cuire le porc de coussin désossé
Dans le monde entier, ce n'est pas le poulet ou le bœuf qui orne plus de tables à dîner, c'est en fait du porc. Une portion de porc de 3 onces, qui a à peu près la taille d'un jeu de cartes à jouer, répond à une partie de vos besoins quotidiens en protéines, vitamines et minéraux sains. Si vous découvrez du porc coussin désossé chez votre épicier mais que vous ne savez pas quoi en faire, cette coupe de l'épaule de porc peut être cuite de la même manière que beaucoup d'autres rôtis de porc.
Un bol de porc sur la table. (Image: away / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger l'origan, le basilic, le thym, le persil, les graines de céleri, le sel marin et le poivre fraîchement concassé. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, remplacez-les en petites quantités par chacune des herbes séchées correspondantes..
Étape 3
Rincer le coussin de porc et le sécher soigneusement avec du papier absorbant avant de le placer sur une assiette.
Étape 4
Verser l'huile dans une poêle et allumer le brûleur à feu moyen-vif.
Étape 5
Étalez le porc en tapotant les herbes et les épices, en couvrant uniformément.
Étape 6
Faites dorer le coussin de porc pendant une ou deux minutes de chaque côté. Tournez le porc avec des pinces plutôt qu'une fourchette pendant que la fourchette perce la viande et permet au jus de s'échapper, ce qui la rend moins humide.
Étape 7
Transférer le coussin de porc bruni dans un four néerlandais et l'entourer d'ail, de fenouil et de pommes de terre.
Étape 8
Verser le bouillon sur la viande et les légumes.
Étape 9
Arroser le rôti avec le jus de cuisson toutes les heures et cuire le rôti pendant trois à quatre heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique au moins 145 ° C. Le département de l'Agriculture des États-Unis recommande de cuire le porc à fond température interne pour éradiquer les bactéries nocives.
Étape 10
Laisser reposer le coussin de porc pendant 10 minutes avant de le trancher, et le servir avec les légumes et le jus de la poêle..
Les choses dont vous aurez besoin
Origan frais, basilic, thym et persil hachés
Graines de céleri, sel de mer et poivre fraîchement concassé
Petit bol
Coussin de porc désossé de 4 à 6 livres
L'huile de carthame
Poêlon
Pinces
Gousses d'ail hachées
Four néerlandais
Fenouil haché et tranches de pommes de terre rousse
Bouillon de boeuf ou de l'eau
Baster
Thermomètre à viande
Pointe
Cuire le porc en coussin pendant 35 à 40 minutes par livre.
Si vous ne trouvez pas de porc en coussin, remplacez-le par un rôti d'épaule de porc..
Ajoutez les restes de porc en cubes et incorporez-les dans un ragoût de porc, en combinant les restes de légumes et de jus avec l'ajout de légumes frais et davantage de bouillon.
