Comment faire cuire une poitrine de poulet désossée avec de la viande côtelée

Lorsque vous achetez du poulet, vous remarquerez peut-être des poitrines de poulet sans os portant l’étiquette «avec de la viande côtelée». Certaines poitrines sans arêtes ont des bords très nettement définis, tandis que des poitrines de poulet sans arêtes avec de la viande côtelée ont un morceau supplémentaire de viande en lambeaux attaché à un côté. La viande de côtes a la même valeur nutritive que la poitrine et passera probablement inaperçue après la cuisson. cependant, éliminez-le si vous préférez. La poitrine de poulet sans os est la coupe la plus maigre du poulet. En tant que tel, il peut sécher rapidement s'il est cuit à haute température. Utilisez des méthodes de cuisson courtes ou des méthodes qui incorporent du liquide pour obtenir les meilleurs résultats..

Gros plan de filets de poulet cru sur une planche à découper. (Image: gbh007 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les poitrines de poulet et cuire de quatre à cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez du vin blanc ou du bouillon de poulet ainsi que des légumes tels que carottes, oignons, courgettes, poivrons ou pois mange-tout. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches pour un repas rapide en semaine.

Étape 2

Faire mariner les poitrines de poulet désossées avec les côtes dans une marinade commerciale pour ajouter de la saveur et de l'humidité. Égoutter la marinade et faire griller les poitrines de poulet sur un gril chaud pendant 10 minutes, en les retournant au bout de cinq minutes. Le poulet est cuit lorsque le jus est clair et qu'un thermomètre à viande mesure 160 degrés F.

Étape 3

Remplissez une grande casserole avec de l'eau et 1 c. sel. Chauffer l'eau à ébullition et ajouter les poitrines de poulet désossées. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter les poitrines de poulet pendant 20 à 30 minutes. La poitrine doit être complètement blanche, sans aucun signe de rose. Laisser la viande refroidir et la déchiqueter pour l’utiliser dans les soupes, les salades et les casseroles.

Étape 4

Placez les poitrines de poulet dans une cocotte. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d'eau et saler généreusement. Cuire les poitrines de poulet à feu doux pendant six à huit heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Refroidir la viande et la déchiqueter.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse d'huile végétale

• Poêle de 12 pouces

• 1 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

• Légumes à mijoter, tels que carottes, courgettes, poivrons ou pois mange-tout

• Marinade

• Pinces à griller

• Thermomètre à viande

• Grande marmite

• 1 cuillère à soupe. sel

• Planche à découper

• Couteau

• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d'eau