Comment faire cuire du poisson grenadier bleu
Le grenadier bleu, également connu sous le nom de hoki, de merlu bleu ou de poisson à queue blanche, est un poisson de mer salé couramment pêché en Nouvelle-Zélande. La viande est de couleur blanche et assez molle par rapport à d'autres poissons plus communs comme le saumon et le thon. Le grenadier bleu a un goût léger et net et peut facilement être associé à une variété de sauces ou de garnitures en fonction de vos goûts personnels..
Un morceau de poisson grenadier bleu sur une petite assiette. (Image: Lutique / iStock / Getty Images)Grenadier Bleu Cuit
Étape 1
Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le à l'eau claire et froide du robinet. Éponger le poisson avec du papier absorbant et le recouvrir d'une pellicule de plastique ou de papier ciré pour le réchauffer à la température ambiante pendant une heure..
Étape 2
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Badigeonner le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez le poisson avec du sel de mer et du poivre noir grossièrement moulu, au goût.
Étape 4
Placez le poisson dans un plat allant au four et faites-le cuire au four pendant 15 minutes. Lorsque le poisson est complètement cuit, sa couleur extérieure sera brun doré..
Étape 5
Transférer le poisson dans une assiette de service et laisser reposer cinq minutes avant de servir.
Grenadier Bleu Poêlé
Étape 1
Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le à l'eau claire et froide du robinet. Éponger le poisson avec du papier absorbant et le recouvrir d'une pellicule de plastique ou de papier ciré pour le réchauffer à la température ambiante pendant une heure..
Étape 2
Faire chauffer 1 c. huile d'olive extra vierge dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer.
Étape 3
Placez le poisson dans la sauteuse et faites-le cuire pendant quatre minutes. Retournez le poisson et faites-le cuire encore quatre à cinq minutes de l'autre côté..
Étape 4
Transférer le poisson dans une assiette de service et laisser reposer cinq minutes avant de servir.
Grenadier Bleu Grillé
Étape 1
Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le à l'eau claire et froide du robinet. Éponger le poisson avec du papier absorbant et le recouvrir d'une pellicule de plastique ou de papier ciré pour le réchauffer à la température ambiante pendant une heure..
Étape 2
Préchauffer le gril.
Étape 3
Badigeonner le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez le poisson avec du sel de mer et du poivre noir grossièrement moulu, au goût.
Étape 4
Placez le poisson dans une lèchefrite et faites-le cuire pendant cinq minutes. Retournez le poisson et faites-le cuire encore cinq minutes de l'autre côté..
Étape 5
Transférer le poisson dans une assiette de service et laisser reposer cinq minutes avant de servir.
Les choses dont vous aurez besoin
2 steaks ou filets de grenadier bleu, d'environ ½ po d'épaisseur
Des serviettes en papier propres
Emballage plastique ou papier ciré
Pinceau alimentaire
Huile d'olive extra vierge, à brosser
Sel de mer, au goût
Poivre noir grossièrement moulu, au goût
Assiette de service
Grande sauteuse
Lèchefrite
Pointe
Vous pouvez ajouter au poisson des herbes fraîches comme du romarin finement haché ou des herbes de Provence ainsi que du sel et du poivre pour plus de saveur..
