Comment faire cuire le poulet avec os sur la cuisinière

Les morceaux de poulet avec l'os restent plus humides que les coupes désossées pendant la cuisson. Cependant, l'os ajoute de l'épaisseur à la viande, il faut donc plus de temps de cuisson pour atteindre la température interne idéale de 165 degrés. Une préparation de réchaud dans une poêle vous offre une alternative au rôtissage au four ou au gril de vos volailles. Le contact direct avec la poêle chaude crée une surface extérieure croustillante sur le poulet avec os..

Cuisses de poulet cuites dans une poêle avec des tomates. (Image: mikafotostok / iStock / Getty Images)

Étape 1

Chauffer une grande poêle profonde et ajouter l'huile d'olive. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, de l'origan et de la poudre d'ail.

Étape 2

Cuire le poulet jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, environ 10 à 12 minutes. Tourner les morceaux de poulet fréquemment pour que la volaille brunisse uniformément.

Étape 3

Versez le bouillon de poulet dans la casserole avec les morceaux de poulet pour les garder humides tout en poursuivant la cuisson. Chauffer la poêle jusqu'à ébullition.

Étape 4

Baissez le brûleur à feu moyen-doux pour que le mélange de poulet mijote. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Faites tourner les morceaux de poulet toutes les cinq à sept minutes pour que toute la viande ait sa chance dans le bouillon.

Étape 5

Vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre à viande, recherchez une lecture minimale de 165 degrés. Testez la volaille dans la partie la plus épaisse en veillant à ne pas toucher le thermomètre avec un os. Poursuivre la cuisson du poulet jusqu'à ce qu'il atteigne la température minimale avant de le sortir de la poêle..

Étape 6

Tirez le poulet avec os du bouillon. Retirez la viande de l'os ou servez les morceaux entiers.

Les choses dont vous aurez besoin

• Poêlon

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillerée à thé de poivre moulu

• 1/2 cuillères à café d'origan

• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

• 2 tasses de bouillon de poulet

• Thermomètre à viande

Pointe

Enlever la peau des morceaux de poulet avant la cuisson rendra votre repas plus nutritif, tout comme l'ajout de légumes dans la cocotte pendant la cuisson, comme les champignons, les poivrons, les oignons, le céleri ou les asperges..