Comment faire cuire du bacon si doux et moelleux
Vous devez traiter le bacon comme une autre portion de viande si vous souhaitez le cuire à la tendreté tendre et moelleuse. Pensez, par exemple, à un steak à la noisette épais. Si vous le faites cuire à feu vif, vous ferez croustiller la viande et faire fondre partiellement le gras, le laissant légèrement chaud et caoutchouteux. Si vous faites cuire à feu doux, cependant, et que vous laissez la graisse fondre et enrober chaque morceau, vous obtiendrez un steak tendre mais savoureux et moelleux. La même chose vaut pour le bacon. Vous devez faire cuire le bacon lentement et à fond pour que la viande soit bien cuite mais douce et moelleuse..
Tranches de bacon dans une casserole. (Image: Volodymyr Krasyuk / iStock / Getty Images)Four
Étape 1
Sortez le bacon du réfrigérateur et séparez les tranches sur une assiette. Si vous avez du bacon en morceaux, coupez-le en tranches de 1/4 po d'épaisseur.
Étape 2
Chauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Porter une casserole d'eau à ébullition et verser l'eau dans un bol allant au four ou dans un plat peu profond. Placez soigneusement l'eau sur le sol du four.
Étape 3
Placez une grille dans un plat allant au four ou une rôtissoire. Assaisonnez les tranches de bacon avec du poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez, et posez-les à plat sur la grille, espacées d'environ 1/2 pouce. Placez la casserole au four.
Étape 4
Rôtir de fines tranches de bacon pendant 10 minutes et les retourner avec une pince. Faire griller le bacon pendant 10 à 15 minutes supplémentaires et faire glisser la grille du four pour vérifier le bacon..
Si vous avez du bacon en tranches épaisses, faites-le griller pendant 20 minutes, puis retournez-le avec une pince. Rôtir le bacon encore 20 à 25 minutes et faire glisser la grille du four pour vérifier le bacon.
Étape 5
Examiner la graisse sur le bacon et la couleur de la viande. Le bacon moelleux et moelleux contient la plus grande partie de la graisse. Il ne reste donc que de très fines traînées blanches qui dessinent la viande et la traversent. La couleur devrait ressembler à l'acajou foncé. Vous pouvez également goûter le bacon pour vérifier la mâche.
Si le bacon a encore de grosses poches ou des bavettes de graisse et une couleur claire, remettez la grille en place et continuez de la faire rôtir par incréments de 10 minutes et en la vérifiant jusqu'à ce qu'elle ait la consistance désirée..
Étape 6
Sortez la casserole du four et transférez les tranches de bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Éponger le dessus des tranches de bacon avec du papier absorbant et servir dès que possible.
Étape 7
Verser la graisse de bacon fondue à l'aide d'un tamis à gratin et dans un récipient ou un bol résistant à la chaleur. Couvrez le lard fondu et conservez-le au réfrigérateur..
Cuisinière
Étape 1
Sortez le bacon du réfrigérateur et séparez les tranches. Si vous faites cuire du bacon, coupez-le en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans une poêle en fonte ou un autre plat à fond épais placé sur le feu.
Étape 2
Placez les tranches de bacon dans la poêle en les espaçant d'environ 1/2 pouce. Assaisonner le bacon avec du poivre noir fraîchement moulu, si désiré, et régler le feu à moyen-doux.
Étape 3
Cuire le bacon tranché pendant environ 10 minutes et égoutter le gras fondu de la poêle dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur. Remettre la casserole sur le feu et retourner les tranches de bacon.
Si vous faites cuire du bacon en tranches épaisses, faites-le cuire pendant 15 minutes avant de l'égoutter et de le retourner..
Étape 4
Cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse en soit rendue, ne laissant que de fines traînées. Égoutter le bacon de la poêle toutes les 10 minutes. La viande devrait avoir une couleur acajou foncé. Le temps de cuisson exact varie en fonction de la teneur en gras du bacon et de son épaisseur, mais attendez environ 15 à 20 minutes pour les lardons tranchés et 35 minutes pour les lardons tranchés..
Les choses dont vous aurez besoin
Rôtissoire
Grille
Poêle en fonte ou autre poêle à fond épais
Pointe
Choisissez du bacon avec presque autant de viande que de gras pour de meilleurs résultats.
Si possible, achetez du bacon en tranche et demandez au boucher de le trancher pour vous ou de le trancher vous-même. Il est plus facile de cuire du bacon épais et moelleux que du bacon finement tranché.
