Comment faire cuire des steaks de surlonge au bacon
Bien qu'ils semblent être des chefs-d'œuvre culinaires nécessitant une formation de chef professionnel, les surlonges enrobées de bacon sont en réalité relativement simples à préparer. Les cuisiniers à domicile ont juste besoin d'un peu de patience et d'une paire de pinces fiables pour passer à travers le processus de cuisson. Suivez quelques étapes simples pour impressionner votre famille ou vos invités avec un dîner de steak décadent.
Étape 1
Retirez les steaks d'aloyau de l'emballage et placez-les sur une assiette propre à quelques centimètres les uns des autres. Assaisonnez le dessus des steaks avec du sel de mer, du poivre fraîchement concassé et toutes les épices et herbes que vous aimez. Retournez les steaks et répétez de l'autre côté.
Étape 2
Couvrez votre comptoir de cuisine avec plusieurs feuilles de pellicule plastique, en utilisant du ruban adhésif pour les maintenir en place si nécessaire. Placez quelques cure-dents, au moins un pour chaque steak, près de votre poste de travail.
Étape 3
Étaler une bande de lard mince pour chaque steak d'aloyau. Laissez plusieurs pouces d'espace entre chaque bande, de sorte que vous avez suffisamment d'espace pour envelopper.
Étape 4
Placez un steak d'aloyau sur le côté, le long d'une tranche de bacon, en le roulant jusqu'à ce que tous les bords soient bien entourés. Sécurisez l'extrémité libre du bacon avec un cure-dent en faisant particulièrement attention à ne pas le pousser trop loin. Répétez cette procédure pour chaque steak d'aloyau.
Étape 5
Préchauffez le four à une température modérément élevée d'environ 400 à 450 degrés Fahrenheit. Placez une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte pouvant aller au four sur votre réchaud et réglez la température à feu moyen-élevé..
Étape 6
Ajoutez environ une cuillère à soupe de beurre et un filet d'huile d'olive dans votre poêle jusqu'à ce que le fond soit bien enduit.
Étape 7
Soulevez délicatement chaque bifteck de surlonge enveloppé de bacon avec votre pince en saisissant le haut et le bas - les zones qui ne sont pas enveloppées de bacon. Disposez chaque steak à plat dans la poêle chaude à quelques centimètres de distance pour permettre une cuisson uniforme..
Étape 8
Laisser les steaks saisir environ une minute ou jusqu'à ce que vous remarquiez une couleur dorée uniforme. Retournez les steaks pour saisir l'autre côté.
Étape 9
Éteignez le poêle et retirez la casserole du brûleur. Ouvrez la porte du four et placez la casserole entière à l'intérieur du four sur une grille centrale. Laissez vos steaks terminer la cuisson au four pendant 7 à 10 minutes pour obtenir une cuisson mi-saignante, ou plus longtemps si vous préférez un steak bien cuit..
Les choses dont vous aurez besoin
Steaks d'aloyau
Sel de mer, poivre concassé, épices ou fines herbes, facultatif
Emballage plastique
Lanières de bacon
Cure-dents
Poêlon
Beurre et huile d'olive
Pinces
Pointe
Si vous aimez vos steaks plus cuits et que vous préférez du bacon croustillant, saisissez les côtés du bifteck enveloppés de bacon dans la poêle avant de les mettre au four. Vous aurez peut-être besoin de les tenir avec votre pince quand ils saisiront.
Attention
Vérifiez vos steaks avec une sonde alimentaire avant de servir. Le service d'inspection et de sécurité des aliments de l'USDA suggère de cuire tous les plats de bœuf et de porc à 145 degrés Fahrenheit afin d'éviter le risque de développer une maladie d'origine alimentaire..
Lavez-vous toujours soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue. Toucher un autre aliment ou une surface propre après avoir manipulé de la viande crue entraîne une contamination croisée et un risque accru de maladie d'origine alimentaire.
