Comment faire cuire un filet de saumon pour sushi

Le saumon est généralement servi cru dans les restaurants de sushis, mais vous pouvez le cuire légèrement avant de le mettre dans des petits pains coupés ou des petits pains avec du riz et des algues pour tuer les parasites potentiellement dangereux. Saisir le saumon à l'extérieur intensifie légèrement la saveur du poisson et donne à la viande une texture et une dimension que l'on ne retrouve pas dans le saumon cru. Lors de la cuisson de filets de saumon pour sushi, veillez à ne pas trop cuire la viande car vous souhaitez que l'intérieur reste froid et presque cru pour préserver un peu de la saveur naturelle..

Étape 1

Rincer le filet de saumon à l'eau froide du robinet. Essuyer doucement le filet de saumon avec des essuie-tout jetables.

Étape 2

Frotter légèrement le filet de saumon avec de l'huile végétale. Envelopper le filet de saumon dans une pellicule plastique et le laisser revenir à la température ambiante, environ 45 minutes.

Étape 3

Chauffer une sauteuse antiadhésive à feu moyen-élevé sans huile pendant 90 secondes. Ne laissez pas le sautoir fumer.

Étape 4

Mettez le filet de saumon dans la sauteuse chaude et faites saisir le poisson du premier côté pendant deux minutes. Retournez le filet de saumon à l'aide d'une spatule à poisson et faites-le cuire de l'autre côté pendant deux minutes supplémentaires..

Étape 5

Retirez le filet de saumon de la sauteuse chaude et placez-le sur une planche à découper. Laisser le saumon refroidir à la température ambiante, environ 10 à 15 minutes..

Étape 6

Coupez le filet de saumon en lanières d'environ 1 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant et utilisez le saumon comme vous le souhaitez..

Les choses dont vous aurez besoin

• Filet de saumon cru sans peau, environ 1 pouce d'épaisseur

• Torchons de cuisine jetables

• Huile végétale

• Emballage plastique

• Sauteuse antiadhésive

• Spatule à poisson

• Couteau bien aiguisé

Pointe

Évitez d'assaisonner le saumon avec du sel et du poivre ou des herbes fraîches ou séchées lorsque vous l'utilisez pour le sushi. Le sel et le poivre sont inutiles et les herbes fraîches ou séchées entreront en conflit avec les saveurs du riz sushi et des algues.